园艺植物百家乐在线注册网址栽培学

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　　栽培学一：绪论园艺：园艺植物生产的技艺，只要是栽培管理技术园艺学：研究园艺植物的种质资源、遗传育种、生长发育、栽培管理、贮运加工或造型造景等理论与技术的科学，在我过园艺学是一级学科。园艺植物栽培学：主要研究园艺植物的栽培管理技术，研究园艺植物的生物学特性，是园艺生产的主要理论基础。园艺植物特点种类繁多：高达矮小、水生沙漠、多年生一年生产品鲜嫩：产品多是在鲜嫩状态下被利用集约经营：在单位面积上高投入高产出。园艺栽培是技术与艺术的结合，园艺与其说是一门技术不如说是一门艺术，是一门对美的追求的学科。园艺技术生产中高新技术应用最为广泛和普及。设施栽培、无土栽培、工厂化生产、太空育种、基因工程经脱毒操作的叫微芽嫁接园艺产品的价值：自身价值：园艺产品的消费是衡量一个国家、一个地区和一个家庭生活水平高低的重要指标。园艺产品所具有的丰富营养、鲜艳色泽、尤恩的芳香特性是改善人们的生活环境，提高生活质量和健康长寿的基础。现状及展望：我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积极寻找对策以应对“入世”后面临的各种问题。区域化：在最适于某种园艺植物生长的地方来发展这种作物的生产。如大蒜、柑橘、苹果等良种化：正如服装的款式不能过时一样，主栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。品质好坏是左右我国园艺产业发展的症结所在。高新技术在建园设施、病虫防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后处理、贮运等方面逐渐普及。趋势：1、园艺生产区域化、栽植规模化、栽培集约化、技术集成化；2、园艺植物品种多样化、良种化、优质化、高档化；3、园艺产品品质标准化、有机化、无公害化；4、园艺产品供应周年化；5、园艺植物苗木繁育无毒化、制度化、规格化；6、园艺植物种植园管理机械化、自动化、信息化、数字化；7、园艺生产专业化、合作化、产业化、现代化品质的内涵外观品质：大小、色泽、整齐度、光洁度等内在品质：营养、风味、芳香、质地等采后处理：分级、选择、洗净、包装、贮运园艺植物资源与分类：全世界的植物有40多万忠，其中高等植物有30多万忠，归属300多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。物种及品种的概念：物种（speciec）形态种（表征种）：根据不连续的表征单位，即通过变异中的某些间断而与其它的种区别开来，同种个体形态学上彼此相似。生物种：根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其它的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力。品种（cultivar）：按人类需要选育出的具有一定经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体。是劳动的产物。园艺植物的分类方法总体上有两种：植物学分类法和实用分类法。植物学分类法是按园艺植物的所属的科属和亲缘关系进行系统分类，而实用分类法是按照为了认识、研究和利用的方便，人为地划分方法，并为学术界所接受。十字花科（Cruciferae）园艺植物：蔬菜植物有：(1)萝卜(RaphanussativusL.)(2)芥蓝(BrassicaalboglabraBailey)(3)甘蓝类：结球甘蓝（Brassicaoleraceavar.capitataL.），花椰菜（Brassicaoleraceavar.botrytisL.），青花菜（Brassicaoleraceavar.italicaP.），球茎甘蓝（Brassicaoleraceavar.caulorapaDC.）(4)大白菜(Brassicacampestrisssp.Pekinensis(Lour)Olsson)(5)芥菜(BrassicajunceaCoss.)：雪里蕻(var.multicepsTsenetLee)根用芥菜（arrhizaTsenetLee），茎用芥菜（var.tumidaTsenetLee）(6)紫菜苔(7)瓢儿菜（塌棵菜、榻古菜）(8)青菜（油菜、小油菜）(9)荠菜（荠）小白菜B.campestrisssp.Chinensis(L.)Makino观赏植物有：(1)羽衣甘蓝(2)桂竹香(3)七里黄(4)香雪球(5)紫罗兰蔷薇科(Rosaceae)园艺植物：果树植物有：(1)苹果(2)海棠（楸子）(3)花红（沙果）(4)秋子梨(5)西洋梨(6)白梨(7)砂梨(8)桃(9)樱桃(10)李(11)杏(12)木瓜(13)山楂(14)枇杷(15)草莓(16)刺梨观赏植物有：(1)西府海棠(2)海棠花(3)日本樱花(4)红叶李（樱桃李）(5)梅(6)榆叶梅(7)月季花(8)香水月季(9)木香花(10)黄刺玫(11)多花蔷薇（野蔷薇）(12)石楠(13)白鹃梅(14)棣棠花(15)花楸树（百花花楸）(16)珍珠梅（华北珍珠梅）(17)李叶绣线)红花绣线)玫瑰豆科(Leguminosae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)豆薯（凉薯）(2)菜豆（架豆、四季豆）PhaseolusvulgarisL.(3)绿豆(4)蚕豆ViciafabaL.(5)豇豆VignasesquipedalisWight.(6)大豆(7)扁豆（藕豆、眉豆）DolichoslablabL.(8)刀豆（高刀豆）CanavaliagladiataD.C(9)苜蓿（金花菜）(10)豌豆PisumsativumL.（11）毛豆GlycinemaxMerr.（12）荷兰豆PisumsativumL.观赏和地被植物有：(1)合欢（绒花树、马缨花）(2)紫荆(3)皂荚(4)香豌豆(5)含羞草(6)紫藤(7)龙爪槐（倒栽树）(8)白车轴草（白三叶）(9)胡枝子(10)云实（马豆）芸香科(Rutaceae)园艺植物：枳壳.黄皮；桔橼.佛手；花椒.两面针果树植物有：(1)金弹(2)柚(3)葡萄柚(4)柠檬（黎檬）(5)佛手(6)橙（甜橙）(7)宽皮桔（柑桔）观赏植物有：(1)金柑（金枣）(2)桔椽(3)酸橙(4)香圆葡萄科(Vitaceae)园艺植物：果树植物有：(1)美洲葡萄(2)葡萄（欧洲葡萄）观赏植物有：(1)爬山虎（地锦）(2)青龙藤唇形科(Labiatae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)甘露子（宝塔菜）(2)银苗(3)紫苏观赏植物有：(1)洋薄荷（拟美国薄荷）(2)一串红（西洋红、爆竹红）(3)朱唇(4)一串蓝(5)五彩苏（彩叶草、锦紫苏）茄科(Solanaceae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)马铃薯（洋芋、土豆）(2)茄(3)番茄（西红柿）(4)辣椒观赏植物有：(1)朝天椒(2)碧冬茄（矮牵牛）(3)夜香树（夜丁香）(4)珊瑚樱（冬珊瑚）(5)珊瑚豆（6）曼陀罗葫芦科(Cucurbitaceae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)黄瓜（胡瓜）CucumissativusL.(2)甜瓜（香瓜）Cucumismelovar.makuwaMakino.(3)南瓜（倭瓜、番瓜、北瓜）CucurbitamoschataDuch.et.Poir(4)笋瓜（印度南瓜、大瓜、搅瓜、冬南瓜）(5)西葫芦（美国南瓜、夏南瓜）C.pepoL.(6)西瓜CitrulluslanatusMansfeld.(7)冬瓜（白瓜）BenincasahispidaCogn.(8)瓠瓜（葫芦）LagenarialeucanthaRusby(9)丝瓜（水瓜）LuffacylindricaRoem(10)苦瓜（凉瓜、癞瓜）MomordicacharantiaL.(11)佛手瓜（洋丝瓜）SechiumeduleSw.(12)长栝楼（蛇瓜）（蛇豆）TrichosanthesanguinaL.（13）网纹甜瓜Cucumismelovar.reticulatusNaud.观赏植物有：(1)瓜蒌（栝蒌）(2)喷瓜(3)葫芦菊科(Compositae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)莴苣：莴苣笋，直筒莴苣（长叶莴苣），皱叶莴苣（玻璃生菜），结球莴苣（卷心莴苣）(2)茼蒿(3)菊芋（洋姜、鬼子姜）(4)苦苣(5)牛蒡(6)朝鲜蓟（菜蓟、洋百合）(7)婆罗门参(8)菊花脑观赏植物有：(1)熊耳草(2)紫菀(3)雏菊（马兰头花、延命菊）(4)金盏菊（金盏花）(5)翠菊（江西蜡、六月菊）(6)瓜叶菊(7)斯菊（秋英）(8)大丽花（西番莲、大理菊）(9)百日草（百日菊、对叶菊、步步登高）(10)狗娃花(11)蜡菊（麦秆菊）(12)松果菊(13)黑心金光菊（黑眼菊）(14)千瓣葵（薄叶葵）(15)金鸡菊(16)万寿菊（臭芙蓉）(17)天人菊（虎皮菊）(18)菊花（秋菊）毛茛科（Ranunculaceae）园艺植物：观赏植物：牡丹、芍药、白头翁、花毛茛、黑种草、飞燕草。百合科(Liliaceae)园艺植物：蔬菜植物有：(1)金针菜（黄花菜）(2)石刁柏（芦笋）(3)卷丹百合（卷丹）(4)洋葱(5)葱(6)大蒜(7)韭菜观赏植物有：(1)大芦荟(2)文竹(3)萱草(4)玉簪(5)紫萼（紫玉簪）(6)风信子(7)吊兰(8)万年青(9)虎尾兰（千岁兰）(10)丝兰(11)凤尾兰(12)郁金香(13)朱蕉（红叶铁树）(14)百合(15)蜘蛛抱蛋（一叶兰）石蒜科(Amaryllidaceae)园艺植物：观赏植物有：(1)君子兰(2)晚香玉(3)龙舌兰(4)水仙(5)洋水仙（嗽叭水仙）(6)朱顶红(7)朱顶蓝（花朱顶红）鸢尾科(Iridaceae)园艺植物：观赏植物有：(1)射干(2)香雪兰（小苍兰）(3)唐菖蒲（什样锦）(4)蝴蝶花(5)鸢尾(6)番红花兰科(Orchidaceae)园艺植物：观赏植物有：(1)蕙兰(2)春兰(3)虎头兰(4)建兰(5)冬凤兰（垂兰）(6)墨兰(7)白芨(8)兜兰（拖鞋兰）(9)杓兰景天科(Crassulaceae)：观叶植物.落地生根观音莲、宝石花、厚叶草、燕子掌、景天树。玉树。禾本科(Gramineae)植物：蔬菜植物：茭笋（茭白）.竹笋观赏植物：竹类.草坪类.芦苇.。仙人掌科（Cactaceae）：仙人掌类.蟹爪兰.昙花.令箭荷花。天南星科(Araceae)：马蹄莲.花烛.白鹤芋.芋.龟背竹.天南星.麒麟尾。龙舌兰科：朱焦类.龙舌兰类.王兰类.虎尾兰类.竹蕉类.万年竹类.星点木类等。无患子科(Sapindaceae)：荔枝.龙眼.红毛丹。胡桃科(Juglandaceae)：核桃，野核桃。山毛榉科(Fagaceae)：板栗，茅栗。漆树科(Anacardiaceae)：果树植物：芒果，腰果，阿月浑子。观赏植物：火炬树、黄栌、黄连木。樟科：樟.鳄梨（鳄梨属）桑科(Moraceae)：无花果（FructusFici榕属）树菠萝（菠萝蜜（ArtocarpusheterophyllusLam））桃金娘科：番石榴.、莲雾（（学名EugeniajavanicaLam)，又名天桃）.蒲桃；番木瓜科:番木瓜。西番莲科：西番莲（百香果（PassionfloraedulisfFlavicarpaDeg）又名鸡蛋果）山龙眼科：澳洲坚果；酢浆草科：杨桃;番荔枝科：番荔枝（又称佛头果）。木犀科(Oleaceae)：油橄榄，茉莉.桂花.南迎春。橄榄科：橄榄。木棉科(Bombacaceae)：榴莲,马拉,巴栗。鼠李科(Rhamnaceae):枣。猕猴桃科(Actinidiaceae):中华猕猴桃。石榴科(Ponicaceae):石榴。柿树科(Ebenaceae):柿。莎草科(Cyperaceae)：莎草科观叶植物.荸荠锦。葵科：芙蓉。千屈菜科(Lythraceae)：紫薇。山茶科(Theaceae)：山茶花，茶，木荷，茶梅。凤梨科(Bromeliaceae)：菠萝.凤梨类观赏植物。芭蕉科(Musaceae)：香蕉。伞形科(Umbelliferae)：芹菜.胡萝卜.芫荽.茴香罂粟科：东方罂粟.虞美人。美人蕉科：美人蕉。睡莲科：荷花.睡莲。棕榈科(Palmaceae)：棕榈.椰子。苋科(Amaranthaceae）：苋菜.鸡冠花。杜鹃花科(Ericaceae)：杜鹃.越桔(蓝莓)。泽泻科：慈菇。藜科(Chenopodiaceae)：菠菜,甜菜，地肤，红头菜。旋花科(Convolvulaceae)：竹叶菜.茑萝.牵牛花类。报春花科(Primulaceae)：仙客来.报春花，四季樱草，胭脂花。石竹科(Caryophyllaceae):康乃馨.满天星.石竹。玄参科：金鱼草.荷包花。秋海棠科(Begoniaceae)：观叶.观花秋海棠。卫矛科：冬青.黄杨。小檗科：十大功劳.南天竹。萝摩科：夜来香。紫草科：勿忘我。裸子植物：苏铁、松、柏、杉、银杏、蕨类植物。食用菌类：木耳科：银耳、木耳。伞菌科：蘑菇、平菇、草菇。杨柳科(Salicaceae)：垂柳，，旱柳，杨树。大戟科(Euphorbiaceae)：一品红，变叶木，龙凤木，重阳木。园艺植物的分类果树的分类按植物学分类法，我国的果树大约包括59科158属670余种，其中重要的果树300种左右。（一）植物学分类：如第一节所述，果树植物集中分布在蔷薇科、芸香科、葡萄科、无患子科等植物中。（二）按树性分类：乔木果树：树体一般2米以上，有明显的主干。如苹果、梨、柑桔等。灌木果树：树体一般矮小，无明显主干。如树梅、醋栗、越桔等。藤本果树：植株的茎为蔓生，不能直立，需缠绕或攀缘在支撑物体上生长。如葡萄、猕猴桃。草本果树：无木质茎，如草莓、香蕉、菠萝等。（三）按落叶与否分：落叶果树：冬季落叶。苹果、梨、桃、李、板栗、核桃…….常绿果树：四季常绿，无明显的集中落叶期。柑桔、枇杷、荔枝、龙眼等。（四）生态型分类：寒带果树：醋栗、树梅、山葡萄等。温带果树：苹果、梨、桃等。亚热带果树：柑桔、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼等。热带果树：香蕉、菠萝、芒果、椰子、咖啡、可可等。（五）按果实含水量分：水果：苹果、梨、柑橘……干果：板栗、核桃、腰果、扁桃……（六）按果实构造分：仁果类：苹果、梨、枇杷、山楂…..核果类：桃、李、杏、梅、樱桃、枣…浆果类：葡萄、猕猴桃、柿、醋栗…坚果类：板栗、核桃、扁桃….柑果类：柑、桔、橙、柚、金柑……聚合果类：草莓、菠萝…….（七）栽培学分类（综合分类）1)落叶果树乔木果树：仁果类.核果类.浆果类.坚果类.聚合果类灌木果树：树莓.醋栗.越桔藤本果树：葡萄.猕猴桃草本：草莓2)常绿果树柑果类：宽皮柑桔.橙.柚.金柑.黄皮浆果类：杨桃.番木瓜.连雾.人心果荔枝类：荔枝.龙眼.红毛丹核果类：橄榄.芒果.杨梅.鳄梨等坚果类：腰果.椰子.莽吉柿.榴莲多年生草本：香蕉.菠萝聚合果类：番荔枝.树菠萝蔬菜的分类凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的范畴。除了（一）二年生的草本植物之外，还有一些多年生的草本和木本植物的嫩茎芽可供蔬菜之用。如：金针菜、百合、竹笋、香椿等。还有许多野生的和半野生的植物种类也可作为蔬菜食用。如荠菜、马齿苋、落葵、马兰、菊花脑、苜蓿等一般作为地方性蔬菜被食用。许多真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也是蔬菜的一部分。一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也归为蔬菜的范畴。许多蔬菜同时又是作为粮食和油料作物。如大豆是一种油料作物，它的新鲜种子又是一种主要的蔬菜。土豆、芋、南瓜等亦可作为粮食和饲料作物。我国的蔬菜有一百多个种，常见的主要蔬菜有40～50种，同一种中又有许多的变种和品种。通常可按植物学分类法、产品器官分类法和农业生物学分类法将它们划分开。（一）植物学分类法此法已如上节所述，是根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种来划分。我国的蔬菜植物共有20多个科，绝大多数属于种子植物，双子叶植物和单子叶植物都有。双子叶植物中，集中分布在十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科中；单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。植物学分类法的优点是可以明确不同蔬菜在遗传和系统发育上的关系，这就为制订栽培技术措施和遗传改良提供了方便。如榨菜和雪里蕻，产品器官虽然差异很大，但它们同属于一个种，相互之间可以杂交。但是，亲缘关系虽然很近，而栽培方式和技术相差很远的例子也有很多，如西红柿和土豆等。因此还需要其他的分类方法。（二）产品器官分类法按照蔬菜食用器官相近的归为一类，而不考虑它们之间在植物分类学上的亲缘关系和栽培特点。但一般食用部位相同的蔬菜，栽培上也有许多类似的地方。1、根菜类：这类菜的产品（食用）器官为肉质根或块根。1）肉质根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用菾菜等.2）块根类：豆薯、葛等。2、茎菜类这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态1）地下茎类块茎类：马铃薯、菊芋根茎类：藕、姜球茎类：荸荠、慈菇、芋2）地上茎类嫩茎类：莴苣、菜苔、茭白、竹笋肉质茎：榨菜、球茎甘蓝3、叶菜类：这类蔬菜以普通叶片或叶秋、叶丛、变态叶为产品器官。1）普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莴苣、苋菜2）结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、包心芥菜3）香辛叶菜：大蒜、葱、韭菜、芫荽、茴香4）鳞茎类：洋葱、大蒜、百合4、花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官如金针菜（黄花菜）、花椰菜、朝鲜蓟、青花菜、紫菜薹、芥蓝5、果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官1）瓠果类：南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦等2）浆果类（茄果类）：茄子、番茄、辣椒3）荚果类：菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆、蚕豆、豆角、四季豆萝卜和胡萝卜分属于十字花科和伞形科，亲缘关系虽远，但栽培技术相近。这是此法的优点。然而，金针菜和花椰菜同属花菜类，但亲缘关系和栽培技术都相差甚远。这又有明显的缺陷。（三）农业生物学的分类此法是以蔬菜农业生物学的特性为分类的依据，综合了上述两种方法的优点，更能适合于生产上的要求。共分为11类。1、根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜青、根用甜菜等，它们以其膨大的直根为食用部位，生长期喜欢冷凉的气候和疏松深厚的土壤。第一年长成肉质根，第二年开花结实。2、白菜类：白菜、小白菜（普通白菜）、芥菜、甘蓝、叶用芥菜、结球甘蓝（圆白菜）、球茎甘蓝、花椰菜、菜薹等以柔嫩的叶丛和叶球为食用部位。生长季喜好湿润和凉爽气候，土壤中需不断地供给水分和肥料。亦为两年生植物，第一年形成叶丛和叶球，第二年抽薹开花。绿叶蔬菜类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵（汤菜、木耳菜）等以其幼嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用的蔬菜。这类蔬菜的喜好和分类较为复杂，但一般都较矮小，常作为高秆蔬菜的间作或套作物，要求土壤水分和氮肥的不断供应。葱蒜类：洋葱、大蒜、大葱、韭菜等以叶部和叶鞘基部膨大形成的鳞茎为食用部位，都是百合科的植物。性较耐寒，除韭菜和细葱外，夏天大多会枯萎。在长光照下形成鳞茎，需要通过低温春化。可用种子繁殖和营养繁殖。5、茄果类：指茄子、番茄和辣椒三种一年生蔬菜，它们不论在生物学特性和栽培技术上，其特性都很相同。要求有较肥沃的土壤和较高的温度。瓜类：指葫芦科的南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜，茎为蔓性，雌雄异株同花，要求较高的温度和充足的阳光，以及肥沃和排水良好的土壤。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。7、豆类：豆科植物蔬菜都归为此类。以新鲜的种子和豆荚为食用部位。除豌豆和蚕豆外，一般都要求温暖的环境。根具有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆与豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蚕豆芽均可食用。薯芋类：指土豆、山药、芋、姜等一些地下茎和根的蔬菜，富含淀粉并十分耐贮藏。均用营养繁殖。水生蔬菜：指藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等一些生长在沼泽和浅水中的蔬菜，大多用营养繁殖。生长季要求较炎热的气候和肥沃的土壤。多年生蔬菜：指一次繁殖后可以连续采收数年的蔬菜，如金针菜、竹笋、石刁柏、百合、香椿等。芽菜类：这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽做蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆芽等是早就普遍食用的芽菜；有人把香椿、枸杞嫩梢也列为芽菜。野生蔬菜：野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜、茵陈等，有些野生蔬菜已经渐渐栽培化，如苋菜、地肤（扫帚菜）等。食用菌类：包括蘑菇、草菇、木耳、银耳（白木耳）、竹荪等。三、观赏园艺植物的分类观赏植物的种类极多，其原产地的环境差异极大，生活习性也千差万别，所以分类方法也比较复杂。（一）植物学分类应该说植物界每一个科属都有观赏植物，但集中分布较多的是菊科、百合科、石蒜科、龙舌兰科、鸢尾科、仙人掌科、景天科、兰科、天南星科、牡丹科、睡莲科、毛茛科、秋海棠科、苦苣苔科、蔷薇科、禾本科等植物中。（二）生态学分类：热带花卉：水塔花、凤梨、椰子等；温带花卉：菊花、牡丹、紫罗兰等；寒带花卉：细叶百合等；水生花卉：睡莲、王莲等；高山花卉：雪莲等；岩生花卉：苔藓等；沙漠花卉：仙人掌、落地生根等（三）用途分类花坛用：菊花、凤仙花、矮牵牛、小叶黄杨、秋海棠、郁金香等盆景用：松柏、榆树、梅花、马拉巴栗等切花用：菊花、唐菖蒲、郁金香、康乃馨等风景植物：松柏、杨柳、竹类、樱花、桃花、梅花等室内花卉：吊兰、文竹、秋海棠、水仙、君子兰、鸢尾、天南星科和景天科植物等加工用花卉：提取香精香料、药用成分等（四）生物学习性分类根据各种观赏植物对温度、光周期、生长周期等的要求，并结合植物学特性进行的分类。1、一年生花卉指在一个生长季节内完成生活史的观赏植物，即从播种到出苗、开花、结实、枯死等都在一个生长季内完成。这类花卉大多数对光周期的反应为短日照促进开花，为短日照植物。如：鸡冠花、凤仙花、一串红、千日红、翠菊、波斯菊、万寿菊等。2、二年生花卉指在两个生长季完成其生活史的花卉。这类花卉一般秋天播种，耐寒性较强。播种的当年只长营养器官，翌年开花、结实、死亡。这类花卉对光周期的反映为长日照促进开花，为长日照植物。如三色堇、雏菊、矢车菊、虞美人、石竹、羽衣甘蓝、紫罗兰等。3、多年生花卉植株个体寿命长于两年，且能多次开花结实。这类花卉通常靠其地下部的营养器官进行自我繁殖。因此，根据其地下部分繁殖器官的变异又可分为：宿根花卉：指地下部分形态正常，不发生变异，根据地上部落叶与否分为两类：落叶的有菊花、芍药、铃兰、蜀葵、耧斗菜等；常绿的有万年青、萱草等。2)球根花卉：指地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，并靠其繁殖的花卉。球茎类：地下茎膨大成球形，内部实心，外层仅有数层膜质外皮包裹。球茎的顶端着生主芽和侧芽。如：唐菖蒲、小仓兰、番红花等。鳞茎类：具有多数肥大的鳞状变态叶着生在扁平的茎盘上。如：百合、郁金香、风信子、水仙等。块茎类：地下茎形成膨大的块状物，其上常具有多个芽眼，性状不规则。如：球根秋海棠、彩叶芋、晚香玉等。根茎类：地下茎膨大成粗大根茎，其上有明显的节和节间，每个节上都可发生侧芽。如：美人蕉、鸢尾、射干等。块根类：直根以外的根系贮藏大量养分膨大形成块根，块根的顶上有发芽点。如：大丽花、花毛茛等。4、观赏花木类：观赏花木具有观赏和美的价值的器官可以是花，也可以是叶或植株的形。如：月季、玫瑰、牡丹、腊梅、樱花、木槿、海棠、玉兰，雪松、侧柏、罗汉松、樟树、柳、紫叶李、苏铁、南天竺、紫竹、地锦、紫丁香等。5、水生花卉类：生长在水中或沼泽地中的花卉，如睡莲、荷花等。6、兰科花卉：春兰、惠兰、建兰、墨兰、石斛、兜兰等。7、蕨类植物：这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长夜蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。（五）按用途分：花坛用、盆景用、风景植物、室内花、加工用、切花等。四大切花：菊花、香石竹、唐菖蒲、月季。园艺植物主要起源中心：中国-日本中心，印度-马来亚中心，印度-缅甸中心，澳大利亚中心，中亚西亚中心，近东中心，地中海中心，非洲中心，欧洲-西伯利亚中心，中美洲起源中心，南美洲起源中心，北美洲中心一、蔬菜植物的起源与分布（一）主要蔬菜植物的起源：根据基因中心学说，12个中心起源的主要蔬菜是：1、中国中心：包括我国的中部、西南部平原及山岳地带，为世界作物最大、最古老的一个中心。是许多温带、亚热带作物的起源地。中国起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、长豇豆、竹笋、萝卜、山药、草石蚕、大头菜、芋、魔芋、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、雍菜、葱、茄子、葫芦、丝瓜、茼蒿、紫苏、落葵等。2、印度-缅甸中心：包括除印度西北部以外的阿萨姆、傍遮普及印度的大部分及缅甸，为许多重要蔬菜及香辛植物的起源地。茄子、苦瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、藕、豇豆、豆薯、苋菜、印度莴苣、芋、山药、魔芋、鼠尾萝卜等3、印度-马来中心：包括印度支那、马来半岛、爪哇、婆罗洲（现称加里曼丹）及菲律宾。竹类、山药、生姜、冬瓜等4、中央亚细亚中心：包括印度的西北部、克什米尔、阿富汗斯坦、乌孜别克、黑海地带的西部。起源的蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、芫荽等5、近东中心：包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗等古代波斯国的地方。豌豆、蚕豆、甜瓜、菜瓜、油菜、菾菜、胡萝卜、洋葱、韭葱、莴苣等6、地中海中心：包括欧洲南部和非洲北部地中海沿岸地带。它与中国并列为世界重要的蔬菜原产地。原产的蔬菜有：豌豆、蚕豆、菾菜、甘蓝、香芹菜、芹菜、洋葱、韭葱、莴苣、石刁柏、芹菜、苦苣、美国防风、食用大黄、酸模、茴香等7、非洲（埃塞俄比亚、索马里）中心：包括阿比西尼亚（现在的埃塞俄比亚）、索马里等，从农业的范围而言，是个比较狭小的地带，但为多种独特作物的起源地。原产的蔬菜作物有：西瓜、豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、芫荽、细香葱等8、墨西哥南部——中美洲中心：玉米、番茄、甘薯、菜豆、南瓜、辣椒、矮刀豆、佛手瓜、苋菜等9、南美洲中心（安第斯山脉）：包括秘鲁、厄瓜多尔----玻利维亚等安第斯山脉地带。野生马铃薯、菜豆、玉米、番茄、笋瓜、辣椒等10、智利中心：马铃薯、草莓。11、巴西——巴拉圭中心：花生。12、北美洲中心----主要为美国的中北部：向日葵、菊芋（二）我国蔬菜的分布区域：根据自然地理环境及栽培特点，可将我国的蔬菜生产分为7个区域：1、华南区：主要包括广东、广西、福建、台湾。生长季节长，同一种蔬菜一年中可栽培收获多次。喜温的豆类和茄果类可以在冬季露地栽培。冬季栽培芸苔属的蔬菜，如菜心、芥蓝等在两广地区极为普遍。水生蔬菜多，耐高温多湿的瓠果类蔬菜多。2、华中区：长江流域地区，包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地。夏季温度高，冬季有霜雪。一年可以栽培3茬主要蔬菜。耐寒的豆类和白菜类可以露地越冬。番茄、黄瓜、马铃薯、菜豆，一年可以栽培2次，因水域多，水生蔬菜较为集中。3、华北区：黄淮地区，包括山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的半干旱地区，辽东半岛也类似这个地区。雨量较少，750mm以下。冬季也较寒冷。一年中主要栽培两大季，即春夏季（茄果类、瓜类及豆类）和秋冬季（大白菜和根菜）。因这一地区雨水少、阳光充足、昼夜温差大，适合于西甜瓜、鳞茎类蔬菜、大白菜及根菜的生长。而黄瓜、番茄、马铃薯的生长也较长江流域为佳。4、东北寒冷区：我国东北地区包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙东部。气候寒冷，每年有4～5月平均温度在0℃以下，生长期短，每年一茬。甘蓝、白菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜等均是在4～5月播种，9～10月收获。即使是耐寒性的蔬菜也不能露地越冬。5、西北干旱区：新疆、内蒙、甘肃等地。大陆性气候明显，空气干燥、阳光充足、雨量少、昼夜温差大，特别适合于西甜瓜的生长。这一地区的甘蓝、球茎甘蓝、茄果类及根菜类生长得很好，产量高。6、西南高原区：贵州、云南、四川西南部的高原地区。这一地区因地势高（海拔1000-1500m以上），气候较为凉爽，四季的气候变化不大。一般根菜和叶菜，周年均可生长。7、青藏高原区：青海、西藏两地，及四川的西北部。这里地势多在3000米以上，夏季温度低、雨水少，蔬菜栽培亦少。甘蓝、番茄适宜栽培，但喜温蔬菜因温度低不能露地栽培。白菜、萝卜的多数品种也因夏季夜晚温度低而先期抽薹。以上分区只是自然的分区，随着设施的普及和人工灌溉，可以进行各种调节，在不同的区域种植同样的蔬菜。果树植物的起源与分布起源：根据基因起源中心学说，这12个中心起源的果树植物是：1、中国-日本中心：花红、海棠果等苹果属植物20余种，砂梨、白梨、秋子梨等梨属植物14种，中国李、梅、杏、樱桃、桃、柿、枣、枳壳、金柑、甜橙、宽皮桔、枇杷、荔枝、杨梅、香榧、中华猕猴桃、中国板栗、山核桃、核桃楸等2、印度-马来亚中心：面包树、菠萝蜜、灰蓝色芒果、柚、柠檬、来檬、尖形芭蕉、椰子等3、印度-缅甸中心：香橼、印度芒果、椰子等4、澳大利亚中心：澳洲坚果5、中亚西亚中心：包括阿富汗、土库曼、乌兹别克、塔吉克、克什米尔地区。桃、核桃、阿月浑子、欧洲葡萄等的栽培种，苹果、梨、桃、扁桃、樱桃、山楂等属植物的一些种。6、近东中心：包括土库曼、伊朗、外高加索、阿拉伯地区。葡萄、石榴、无花果、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、温桲、欧洲板栗，及苹果属、梨属、李属、扁桃属植物的一些种。7、地中海中心：地中海沿岸。欧洲葡萄、柠檬、甜橙，以及苹果属、李属植物的一些种。8、非洲中心：一种芭蕉属植物。9、欧洲-西伯利亚中心：苹果、西洋梨、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、矮扁桃、核桃、山葡萄、穗状醋栗、麝香草莓、沙棘，以及苹果、梨、桃、葡萄、的一些近缘种。10、中美洲起源中心：长山核桃、毛核桃11、南美洲起源中心：菠萝、番荔枝、番木瓜、智利草莓等12、北美洲中心：美洲葡萄、美洲李、醋栗和穗状醋栗属的主要种、长山核桃，以及苹果属、李属、葡萄的一些近缘种。（二）我国果树栽培区划1、热带常绿果树带：大体与北回归线相一致的以南地区，海南省、广东南岭以南、台湾、福建、广西、云南地中南部地区。为我国热带、亚热带果树的主产区，包括：香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜、树菠萝、番荔枝等所有的热带果树，和柑橘、荔枝、龙眼、杨桃、杨梅、枇杷等亚热带果树。还有一些地方性的温带果树。2、亚热带常绿果树带：位于南岭以北地区，包括江西省、广东、广西的北部、湖南东部、福建中北部、浙江、安徽南部、湖北东南部等。主产柑橘、枇杷、杨梅、杨桃等亚热带果树，梨、桃、李、梅、板栗、草莓、无花果等落叶果树的南方品种，及荔枝、龙眼等的耐寒品种。3、云贵高原常绿落叶果树混交带：贵州省、重庆市、云南中北部、湖南、湖北西部、陕西、甘肃南部等地区。海拔800米以下为热带果树产地，800~1200米为亚热带果树产地，1200米以上为温带果树产地。4、温带落叶果树带：北京、天津、上海、江苏、山东、河南地全部，安徽、湖北、河北、山西、辽宁、浙江的部分地区。为我国主要的落叶果树产地，苹果、梨、桃、葡萄、柿、板栗、核桃、枣、樱桃、李、杏、梅等的主要生产基地都在这里。尤其是苹果和梨的最大生产基地。5、旱温落叶果树带：山西、陕西、四川北部，宁夏、甘肃南部，青海的黄河流域，新疆、西藏的部分地区。该区域气候干燥、海拔较高、日照充足、昼夜温差较大，是我国落叶果树和瓜果类的最佳品质区域。6、干寒落叶果树带：内蒙全部，宁夏、甘肃、新疆北部，河北北部地区。该区的特点是温度低而且干旱，种植抗寒性强的中小苹果、秋子梨、苹果梨等，普通果树需经抗寒栽培才能越冬。7、耐寒落叶果树带：辽阳以北的东三省地区，是我国纬度最高、气候最寒冷的地区。与干寒落叶果树带相比，雨水要多一些。主产耐寒性的果树，普通果树需要抗寒栽培。8、青藏高寒落叶果树带：包括西藏以北、青海大部、新疆最南端、甘肃和四川的部分地区。海拔高、温度低、降水少。有少量李、杏分布，其他还缺乏了解。三、花卉的原产地和地理分布：在花卉上，常按不同的气候型划分花卉的原产地。1、中国气候型：又称为大陆东岸气候型，气候特征为冬冷夏热，气温差异较大，夏季雨水多。包括我国大部、日本、美国东部、巴西南部、大洋洲东南部、非洲东南部。因这一区域大、所处的纬度不同，依冬季气温的高低又可分为两个类型：1）温暖型：中国长江以南、日本南部、北美东南部、巴西南部、南非东南部等地。原产中国和日本的石竹、报春花属、百合属、石蒜属、凤仙花属、山茶属、落叶杜鹃类等；原产北美的有福禄考属、天人菊属等；原产巴西的马鞭草属、一串红属、半枝莲属、矮牵牛属、叶子花属；原产非洲的非洲菊属、唐菖蒲属、马蹄莲属等。2）冷凉型：中国华北及东北南部、日本北部、北美东北部等地。中国原产的有菊属、芍药属、翠菊属、铁线莲属、鸢尾属、乌头属、毛茛属、百合属、樱桃属等；原产北美的有金光菊属、假龙头花属等。2、欧洲气候型：又称为大陆西岸气候型，包括欧洲大部、北美西海岸、南美西南部及新西兰南部。气候特点是冬夏季间的温度差异较小，雨量也四季分布但雨量较小。原产花卉有：飞燕草属、丝石竹属、耧斗菜属、剪秋罗属、勿忘草属、三色堇属、雏菊属、水仙属、紫罗兰属等。3、地中海气候型：地中海沿岸、南部非洲、大洋洲西南部、北美西南部、智利中部。气候特点为冬春多雨、夏季干燥。因夏干，球根类花卉种类众多，一、二年生花卉的耐寒性差。原产的主要花卉有：郁金香属、风信子属、水仙属、仙客来属、鸢尾属、番红花属、小苍兰属、白头翁属、毛茛属、天竺葵属、酢浆草属、羽扇豆属、唐菖蒲属、君子兰属、秋水仙属、金鱼草属、紫罗兰属、蒲包花属、金盏菊属、瓜叶菊属、风铃草属等。4、墨西哥气候型：又称为高原气候型。包括墨西哥高原、南美和非洲中部山地、以及喜马拉雅山北部至中国云南的山脉。气候特点为年温差小、雨量丰富。原产花卉有：大丽花属、晚香玉属、百日草属、万寿菊属、以及一品红、球根海棠等。5、热带气候型：南美热带、亚洲和大洋洲的热带地区。气候特点为月均温差小，降雨丰富，常有旱季和雨季之分。原产的花卉有：紫茉莉属、长春花属、凤仙花属、鸡冠花属、大岩桐属、美人蕉属、朱顶红属、虎尾兰属、花烛属，及凤梨科、竹芋科、爵床科、大戟科、天南星科、兰科的一些热带属。6、沙漠气候型：该区气候干旱，降雨特少。主要花卉为仙人掌科及一些多浆植物。如：芦荟属、落地生根属、龙舌兰属等。7、寒带气候型：高纬度地区及各高山地带，气候寒冷。主要花卉有：绿绒蒿属、龙胆属、点地梅属等。园艺植物的生长发育园艺植物的营养生长：园艺植物的根系（地下部）功能：固定、吸收、贮藏、转化、合成、观赏；贮藏：多年生植物，萝卜等根系贮藏器官。吸收：水分与无机营养（矿质营养）。固地性：根系的深浅与固地的牢固程度。转化：在根系将无机氮转化成简单的有机氮上运。合成：在根尖合成细胞分裂素上运，调节树体生长。观赏：一些园艺植物的根系的变态或造型可作根雕。榕树众多的气生根是其主要的观赏部位。类型：实生根系、茎源根系、根蘖根系；实生根系：由种子萌发产生的根系，胚根生长发育成植株的主根，适应性强，但个体间不整齐。茎源根系：由茎上的不定根萌发产生的根系，适应性较实生根系差，但个体间整齐。根蘖根系：幼根上的不定芽萌发产生新的个体，形成自己的根系，适应性较实生根系差，但个体间不整齐。结构：实生根系：主根、侧根、须根，茎源和根蘖根系：骨干根、须根；骨干根使起支撑和输导作用，而根系的大部分功能都在须根完成。因此，须根的多少和分布位置很重要。须根：根轴、吸收根、根毛；分布：垂直分布、水平分布；垂直分布：根系往下层的分布，固定、抗旱和吸收矿质营养。水平分布：根系沿水平方向扩散分布，分布较浅。90％的水肥由水平根吸收。年生长动态：一年生作物、多年生作物；一年生作物：两次生长高峰。萌发数量、生长长短。多年生作物：三次生长高峰，对于多年生植物来说，秋季的生长高峰对翌年树体的生长发育非常重要。菌根与根瘤：共生与双赢；菌根：真菌侵入根尖并与之共生。真菌体从根尖获取有机营养，同时又大大增强了根系的吸收作用，扩大了吸收范围。根瘤：细菌侵入根尖并与之共生。细菌侵入根尖后刺激根尖局部生长膨大形成根瘤，根瘤具有将大气中游离的氮固定在植株中的作用。主要是豆科植物具有根瘤。根系生长所需的土壤环境：水：土壤必须有一定的含水量；肥：具有全面的可供给状态的矿质营养；气：一定的孔隙度和土壤空气含氧量；热：一定的温度；pH：在一定的酸碱度范围内园艺植物的茎叶（地上部）茎、叶和芽一、茎的功能：支撑：支撑植株体形成一定的姿态。输送：将根系吸收的水分和养分输送到叶片、花和果实。贮藏：多年生木本植物，莴苣、土豆等茎的贮藏器官。合成：茎尖合成生长素，调节植株生长。观赏：龙爪槐等树枝造型非常美观。茎的种类与特性种类：直立茎、半直立茎、攀缘茎、缠绕茎、匍匐茎；直立茎中，果树还根据纸条担负的功能不同分为营养枝和结果枝，结果枝指着生花或花序并能结果的枝，简称果枝，营养枝则只长叶不开花结果。营养枝按生育状况不同又分：发育枝（生长健壮作为果实骨干枝的延长枝，促使树冠迅速扩大）。徒长枝（直立旺长，节间长停长晚，常导致树冠郁闭，并消耗大量水分和养分，影响果树生长和结果）、细弱枝（枝条短而细，芽和叶少且小，组织不充实，多发生在树冠内部和下部）、叶丛枝（节间极短，许多叶丛生在一起，多发生在发育枝的中下部，若光照充足营养良好，部分可转化为结果枝。）半直立茎中，番茄茎生长分无限生长和有限生长变态：根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶状茎、肉质茎、枝刺、皮刺、卷须等；扩展：垂枝、曲枝、扁化（仙人掌等）、跳枝（枝上有不同的花形和花色）；性质：营养茎（枝）、生殖茎（枝）、比率；长短：丛状、簇状、纤细、短、中、长、徒长、比率等。茎（枝）的生长加长生长：生长点生长：开始、迅速、停止生长（顶芽形成或自剪）；居间生长：禾本科植物各节位生长；加粗生长：在加长生长之后，形成层细胞活跃分裂，向内分化出次生木质部，向外----------；枝梢（茎蔓）生长的节奏：春梢、夏梢、秋梢，快、慢、停。茎的分枝方式：单轴分枝，合轴分枝，假二叉分枝。茎的特性：顶端优势：指活跃的顶端分生组织或芽尖常常抑制其下侧芽的发育，往下渐弱；也包括对其分枝角度的控制，往下逐渐开张。垂直优势：茎（枝、蔓）的着生方式不同，其生长势表现出极大的差异。直立茎和位于上部的芽生长势强，反之则弱。层性：由顶端优势和芽的异质性共同作用的结果，每年都是枝条上部的芽抽生的枝条生长旺盛，逐年积累而成。二、芽的功能：生长功能：芽是一个短缩的茎，萌发后可以形成枝叶，扩大成植株。芽可以周而复始地形成与萌发，芽的不同部位和数量，即决定了植株的长势和形状。繁殖功能：芽本身具有萌生新个体进行无性繁殖的能力，同时花芽的数量与质量又决定了花和果的多少。鳞茎类植物的小鳞茎（珠芽）也是一种繁殖形式。休眠功能：植物在不良环境条件下停止生长，形成芽。可以帮助植物度过不良环境，如低温、高温等。芽的种类和特性：茎（枝、蔓）是由芽萌发抽生而来，在抽生茎的过程中，新的芽又在叶腋形成。要了解茎的特性，必须先了解芽。种类：花芽（纯花芽和混合芽）和叶芽，顶芽、腋芽和不定芽，主芽和副芽，单芽和复芽，鳞芽和裸芽，其它：休眠芽、潜伏芽、中间芽等；变态：笋状芽（竹笋）、巨型花芽（花菜）、巨型顶芽（甘蓝和头状莴苣的包球）、包片多态性（玉兰的花芽包片着生较多的茸毛、酷似毛笔，银柳的雄花芽，表面密被白色绢毛，为早春一景）。芽的性质：芽的异质性：芽在茎上分布的部位不同，其质量上有很大的差异。早熟性和晚熟性：当年形成的芽当年萌发，当年形成的芽一年以后才萌发。萌芽率和成枝力：萌发的芽占所有芽的比率，萌发的芽中，能抽成枝条的能力。潜伏力：多年生木本植物的芽可以多年不萌发，这种特性有助于树体的更新复壮。三、叶片的一般功能：光合、蒸腾、贮藏、吸收、合成等；园艺植物叶片的观赏功能：叶形、叶色、质地、纹理、多浆--------；叶片的形态和多态性：叶按发生先后分子叶和营养叶。子叶为原来胚中的子叶，早期有贮藏养分的作用。营养叶主要行驶光合作用，从形态学观点看，营养叶可以认为是茎轴上的侧生器官，一是一种有限生长的器官。营养叶依叶的组成不同又分完全叶（由叶片、叶柄和托叶组成）和不完全叶（缺少任一部分的叶）托叶是原始叶叶基的产物。园艺植物的叶还可分为但也和复叶。每个叶柄上只有1个叶片的称单叶，每个叶柄上有2个以上的小叶的称复叶。叶片的形状：线性、披针形、椭圆形、卵圆形、倒卵圆形等；叶尖的形态：长尖、短尖、圆钝、截状、急尖等；叶缘的形态：全缘、锯齿、波纹、深裂等；叶基的形态：楔形、矢形、矛形、盾形等；叶脉的分布：平行脉和网状脉。双子叶园艺植物的叶脉：羽状叶脉和掌状叶脉；叶序：互生叶序、对生叶序和轮生叶序。叶质：草质：叶片柔软，多草本植物，如石竹、美女樱等；肉质：肥厚多浆、含水较多，仙人掌等；纸质：叶片较薄而柔软，多为木本植物，如梧桐、桑树、悬铃木等；革质：叶片较厚，表皮明显革质化，坚韧、光亮。如橡皮树、女贞、黄杨、桂花等。叶的变态：1、叶状针：叶的一部分尖端突起变异成针状，仙人掌、刺槐等。2、叶卷须：豌豆类植物。3、鳞片叶：洋葱；4、叶状柄：叶柄变异成叶片，叶片退化。台湾相思树。5、球状叶：叶片球形。6、苞片叶；7、囊状叶：叶片变异成囊状和盘状，如猪笼草，茅膏菜等。异形叶：同一植株在不同的部位和不同的环境条件下，叶形不同。如慈菇，水下呈带状、水面呈椭圆形、气生叶为箭头形；龟背竹幼叶为心形，成龄叶呈羽裂和穿孔状。叶色的分类：1、绿色类：绿色又可分为浓绿、淡绿等；2、春色叶类：春季叶色显著不同，臭椿、乌桕、五角枫的春叶呈红色金叶卫矛和金叶女贞的春叶为金黄色等；3、秋色叶类：秋天叶色一致，持续时间长。枫叶、银杏等；双色叶类：叶面与叶背的叶色显著不同，如白杨、栓皮栎、银柳等；常色叶类：常年均为其他叶色。紫叶李、金叶卫矛等；斑色叶类：叶片上具有其它颜色的斑点和条纹，构成花叶、金边、金心、银边、银心、洒金等斑驳彩纹。叶色变异的成因：观赏植物叶色多样性的形成，主要是叶片细胞内不同的色素所占比例不同决定的。这几种色素是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。秋天叶绿素降解即可呈现黄色，或因秋天糖分的积累转而合成花青素呈现红色。叶色的规则性斑驳和彩纹是由遗传因素决定的，而环境因子也对叶色有较大影响。叶片的分布（叶幕）和数量叶幕的概念：指植株叶片形成的绿域，一般用叶面积指数表示。尽可能快的形成叶幕、尽可能迟地消失。叶果（花）比：叶片与果实要有一定的比例才能保证果实正常生长的营养需要。叶面积指数（LAI）：指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位土地面积上的叶面积。落叶：正常落叶和非正常落叶。园艺植物的生殖生长花芽分化的类型：顶芽分化：番茄、茄子、甜椒、洋葱、大葱、大蒜、韭菜等；腋芽分化：瓜类、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、菠菜、落葵、苋菜等；顶芽及腋芽均可分化为花芽：腋芽首先分化为侧花茎原基，然后顶芽分化为花芽：结球白菜，小白菜，萝卜等；顶芽首先分化为花芽，其下方腋芽相继分化为侧花序原基或侧花茎原基：芹菜、芫荽等由园艺植物花芽的解剖可将花芽分为：纯花芽，芽内仅有花器官：绝大多数的蔬菜、花卉和果树中的桃、李、杏、樱桃等；混合芽，芽内除花器官外还存在枝叶或叶的原始体：绝大多数果树的花芽均为混合芽。园艺植物的花芽分化（意义）：花芽分化，是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是园艺作物从营养生长转向生殖生长时茎尖生长点分化形成花或花序的过程，是由营养状态转向生殖状态的开始，也是园艺植物生活史中至关重要的生命现象。促进多年生园艺植物幼年适时成花以及有效地调控成年树的花芽数量和提高花芽质量，是高产、稳产、优质和高效益栽培的主要目的和途径。因此，对花芽分化机理的研究，一直是植物生理学，特别是生殖生理学领域中最为重要的课题之一。因此关于园艺植物花芽分化和发育的研究，也一直受到众多园艺学家的关注和重视。花芽的分化主要包括三个阶段：生理分化：是指生长细胞内发生质变，出现代谢方式以及生化成分方面变化的时期。即在植物生长点内部发生成花所必需的一系列生理和生物化学的变化，常由外界条件作为信号出发植物体的细胞内发生变化（即花的触发和启动），这时的信号触发又称花诱导。形态分化：是指芽的解剖形态以至组织等方面出现花芽标记的时期。生理分化期有时又被称为花芽分化的临界期。从肉眼识别生长点突起肥大，花芽分化开始至花芽的各器官出现，即花芽的发育过程。性细胞的形成：前一年花芽分化一般分化到雌蕊和雄蕊进入休眠，翌年春季从萌发开始到开花前为止，经过胚囊和花药的发育。形成花粉细胞和卵细胞。花芽分化概念：花芽是在芽的顶端组织分化到一定的基础上，经过各种生理和形态的变化而最终形成的。在这个过程中，一般将还没有花芽分化的芽叫做营养芽（Vegetativebuds），将花芽分化过程中的芽和分化完成后的芽叫做花芽（Flowerbuds）。这种由营养芽逐步分化到花芽各个原基的全过程叫做花芽分化（Flowerdifferentiation）。芽体完成生理生化转变，刚从营养状态转为生殖状态时，称为花的发端（Flowerinitiation）这之前，在生长点内进行的由营养状态转为生殖状态的一系列生理分化变化称为花芽的孕育或培养（FlowerBadInoculation），这个时期叫花芽的孕育期。通过定期采样贯穿于整个花芽分化期，并用徒手或石蜡切片在显微镜下观察就可以了解花芽分化的整个形态变化过程。成花诱导：植物要达到一定的生理年龄、或是一定的生理状态，才能感受外界环境条件的诱导而开花，在此之前称为幼年期。不同园艺植物的幼年期长短有很大差异，矮牵牛只有几天，木本植物有的长达几十年。一二年生植物一生只开一次花，多年生植物进入成年期后每年都可形成花芽开花。在花芽的生理分化期，对外界环境条件非常敏感，适宜的环境条件才能诱导成花。对于一二年生园艺植物来说，诱导环境主要是温度和光周期。而有些一年生园艺植物和多年生木本植物则对光周期和温度不敏感。（1）温度：低温对成花的诱导作用称为春化作用。冬性植物：要求0-10℃的低温诱导，30-70天完成春化阶段的植物。二年生植物，春天早花。春性植物：要5-12℃，5-15天完成春化阶段的植物。一年生花卉、秋季开花的多年生草花。半冬性植物：在3-15℃，15-20天。不同的园艺植物对春化作用的要求不同，有的强，有的甚至没有要求。园艺植物、特别是花卉，通过春化阶段的方式有两种：以萌芽种子通过春化阶段的称为种子春化（香豌豆、白菜类、芥菜类，以及萝卜、菠菜），以植物体通过春化阶段的称为植物体春化（瓜叶菊、报春花、紫罗兰、甘蓝类、芹菜、胡萝卜、葱蒜类），后者为多。光周期诱导：长日照植物要求14-16小时的日照成花，多原产温带、自然花期在春夏季的植物（金盏菊、紫罗兰、唐昌蒲、雏菊、白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等）。短日照植物要求8-12小时的日照，多原产于热带、亚热带、自然花期在秋冬季的植物（波斯菊、菊花、一品红、大豆（晚熟种）、扁豆、刀豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、苋菜等）。日中性植物对日照长短不敏感，只要温度适宜即可四季开花（凤仙花、非洲菊、香石竹、美人蕉、月季、菜豆、黄瓜、番茄、辣椒等）。花芽分化的类型当年分化型：当年生新梢上形成花芽，于夏秋开放。夏秋开花的一年生花卉、春植球根花卉、宿根花卉和有些木本花卉。鸡冠花、翠菊、唐昌蒲、紫薇、木槿等。夏秋分化型：头年夏秋的高温季节进行，冬季休眠，翌年早春或春夏开放。大多数果树、秋植球根花卉、木本花卉。郁金香、水仙、牡丹、杜鹃、海棠、玉兰等。冬春分化型：冬春较低的温度下进行，一些二年生花卉、春季开花的宿根花卉、原产于温暖地区的木本花卉。报春花、三色堇、芍药、鸢尾、柑橘等。不定期分化型：达到一定叶面积即可开花，主要决定于植株养分积累的程度。凤梨科、芭蕉科、棕榈科的一些植物。多次分化型：一年中多次发枝，每次发枝均可形成花芽开花。香石竹、非洲菊、茉莉、月季、倒挂金钟、半支莲、长春花。花芽形态分化的过程：生长点隆起、萼片原基、花瓣原基、雄蕊原基、雌蕊原基性成熟：花粉粒与胚囊时期：枝梢或茎蔓的停长：枝梢或茎蔓有节奏地停止或缓慢生长，使得植株的营养转向花芽分化。长期性和相对集中性：对于多年生园艺植物来说，花芽分化需要经过较长的时间，一般头年完成生理分化和形态分化；翌年完成形成树开花。而对于一个花芽来说，所需时间又是较短的，只需几天的时间。而且一般集中在一年中的某一季节完成。影响因素：温度：高温、低温；光照：光照与营养积累，光周期；水分：相对干旱；肥料：控制氮肥、特别是硝态氮肥栽培技术：物理调节：弯枝、扭梢、摘心、环剥等；化学调节：施用生长调节剂；满足温光水肥等环境条件；园艺植物花的结构：花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群。几部分都具备的称为完全花，缺少任一部分者即为不完全花。两性花：大多数园艺植物；单性花：1、雌雄同株异花：蔬菜的瓜类、核桃、板栗等果树；2、雌雄异株：杨梅、银杏、猕猴桃、石刁柏；花柄：连接花与枝间的通道，起支撑花的作用，坐果后即为果柄。花托：花与茎连接的部分，由节与节间组成，节上着生花的能育与不育的附属物。这些节往往由于节间的缩短和受抑制而紧密地拥挤在一起，导致花托显著变形，因此，在形状、大小和结构上都很不象茎。花托上所着生的不育部分（苞片、萼片、花瓣）可螺旋地或轮生地紧密排列在一起。轮生排列时，上下轮之间，常成交替的排列。有的植物的同一类器官，例如花瓣，可形成两轮或多轮（重瓣花），如重瓣的碧桃花。花萼：在花的最外面，对花的其他部分起保护作用。可分成几个萼片，在形状和构造上十分近似叶子或苞片。绿色的萼片中含有叶绿体，表皮层上具气孔(器)和表皮毛，但很少象叶子那样分化出栅栏组织和海绵组织。在形态学上，把花萼视为一种变形的叶子。萼片一般成轮状排列，但有些原始科，例如毛茛科为螺旋排列。它们也可成花瓣状，或与退化的花瓣结合在一起。萼片极度退化时,成为细齿、鳞片、刺毛或成小突起。受精后,花萼脱落或宿存，宿存的花萼对果实的发育有重要的保护作用。花冠：在花萼之内,花冠通常可分裂成片状,称为花瓣。花瓣一般比萼片大，在形态学中认为花瓣也是一种叶性器官。花萼和花冠合称花被。花瓣的表皮层上，也可有气孔和表皮毛。花瓣的大小和形状有很大变化。有的很大，有的则相当细小，甚至退化成鳞片、刺毛或各种腺体。花冠除了具保护作用之外，花瓣的颜色和香味，对于吸引动物传粉起着重要作用。花冠之所以有各种鲜艳的颜色，是由于细胞中含有有色体和细胞液中的色素，并受细胞内、外各种因素变化的影响。有些风媒花的花被很不明显，或呈绿色或近乎无色。雄蕊群：一朵花中全部雄蕊的总称。各类植物中,雄蕊的数目及形态特征较为稳定，常可做为植物分类和鉴定的依据。一般较原始类群的植物,雄蕊数目很多,并排成数轮；较进化的类群，数目减少，恒定，或与花瓣同数，或几倍于花瓣数。雌蕊群;一朵花中所有雌蕊的总称。雌蕊位于花的中心，由着生胚珠的心皮所组成。一般认为心皮是组成雌蕊的基本单位，一朵花中可能有一心皮或多个心皮组成为雌蕊群。心皮是叶子的变态。心皮包卷以后、相接部分所形成的一条缝线,称腹缝线，而在相对的一边,即心皮的中肋处为背缝线。由一个或多个心皮形成的雌蕊，常分化出基部能育、膨大的部分，称为子房,以及子房上面不育的部分,即花柱和柱头。根据子房的位置而分类：上位子房──子房底部与花托相连，这种花称为下位花。如毛茛和金丝桃；下位子房──整个子房下陷于花托之中，并与花托完全愈合，这种花称为上位花，如南瓜；半下位子房──子房的下半部与花托愈合，这种花称为周位花，如甜菜等；周位花的花托多少扩大成杯状或壶状，子房着生在中央，花被和雄蕊围着子房仍是上位子房，如桃花。花的构成要素多样性：园艺学上的花与植物学上的花在概念上有所不同。园艺学更强调其观赏功能，所谓的花包括：单花、花序、其他像是花被的部分（包片、包叶）。萼片、花冠、花被、花蕊、雄蕊、花柱、花苞、花序、花柄等。花梗：无梗花（梅花、腊梅）；花梗花冠直立（波斯菊。虞美人）；花梗直立、花朵下垂（垂笑君子兰）；花梗花朵均下垂（倒挂金钟）。花萼：一般为绿色；红色花萼（一串红）；彩色花萼（补血草）；黄色花萼（鹤望兰）；与花瓣同色花萼（秋海棠）；白色花萼（倒挂金钟）。还有条形花萼、叶状、部分花萼呈特异性变异等。花冠：变异非常大。形状、大小、数量、质地、色彩等。花瓣的摆布和形态最为丰富，如兰花的花瓣各具特点，尤以唇瓣最多。花被：萼瓣不分的花。百合、郁金香、君子兰等。花蕊：雌雄蕊较为突出，为其主要观赏部位。倒挂金钟、杜鹃花、合欢等。美人蕉的花蕊瓣化、鸢尾的柱头三裂且瓣化。包片：有些花朵和整个花序的下部着生有保护功能的变态叶，形态大、色泽艳，为其主要的观赏部位。千日红。鹤望兰、一品红、凤梨、马蹄莲等。花的重瓣化多样性营养器官突变：除花冠外，包片等突变成类似花瓣的彩色结构，形成重瓣状花朵。紫茉莉、马蹄莲、一品红等都有重瓣花品种。花萼重瓣：洋绣球、蝴蝶绣球等。花瓣和花冠裂片积累：半支莲、芍药、牡丹、月季、茶花、梅花等。花冠重复：真正的重瓣花。矮牵牛、杜鹃花、丁香、桔梗等有此类型。雌雄蕊瓣化：由于雌雄蕊瓣化而使得花瓣数量增加。矮牵牛、金鱼草、香石竹、郁金香、仙客来、朱顶红、花毛茛、荷花、睡莲、芍药、牡丹、梅花、桃花、山茶、芙蓉、木槿等众多著名花卉都有此类品种。“台阁”：由于两朵花的节间极短而使得花朵叠生，形成花中有花的重瓣类型。梅花、芍药、牡丹中常见。花的色泽花色素的种类：叶绿素；类胡萝卜素（胡萝卜素、叶黄素）；酚类色素：1）类黄酮类色素多为无色或淡黄，酸性越强、黄色越淡，与Fe3+结合可变为蓝绿色；2）花青素类色素多与糖形成糖苷，随着分子结构和环境pH的变化而呈现红色至蓝色，酸红碱蓝，但与一些金属离子结合后便不再受pH的影响。花色的表现白色花：没有纯白的花，极浅的黄色。黄酮类色素。黄色花：黄酮类色素（杜鹃、金鱼草）；类胡萝卜素类色素（郁金香、百合、蔷薇）；两者兼有（万寿菊、酢浆草）。橙色花：类胡萝卜素为主（百合）；花青素为主（天竺葵）；花青素与类胡萝卜素组合（郁金香）；花青素与类黄酮素组合（金鱼草）。由于花青素可由红到紫、类胡萝卜素可由黄到橙，组合后色泽缤纷。红色花：花青素。黑色花：没有纯黑的花，只是深红、深紫色的花。花青素。黑郁金香、黑蔷薇、黑牡丹等。蓝色花：花青素与铁、铝等金属离子的结合。绿色花：叶绿素。花期中的花色变化：花色不变型：大多数花卉。花色微变型：鲜红－浅红－蓝色，花青素。月季、郁金香等。花色巨变型：白－红，菊花；黄－红，大花曼陀罗；浅黄－浅红－深红，水芙蓉；白－黄－橙－红－紫，五色梅；蓝－白，鸳鸯茉莉。花色变淡：导入植物内源色素基因的反义(antisense)基因或正义（sense）基因,抑制内源色素基因的活性，造成无色底物的积累，使花色变淡或变白。反义RNA技术（antisensesuppression）、共抑制法（sensesuppression或cosuppression）增加新花色：将欲修饰的供试株及其近缘种植物中原先没有的基因导入其中，从而使该受体植物增加一个或几个新的性状。将该原理应用于花色基因工程操作上，可以产生新奇花色。Davies等将苜蓿CHR（chalconereductase）导入矮牵牛，发现转化株花的颜色从白色变为黄色，这是因为转化株中积累了大量6‘脱氧查尔酮的缘故。嵌合花色：嵌合花色具有很高的观赏和商业价值，自然界中部分嵌合花色是由于转座子引起的。利用转座子插入法可一次获得较多种类的突变体。园艺植物的开花与坐果授粉：花粉发育、媒介、人工授粉、花粉直感（影响果实的产量和品质）。传粉媒介：虫媒花：花色、花香、蜜源；风媒花：雌雄异花、柱头和花粉的大小与形态人工授粉：必要性、采摘、剥离、干燥、稀释、授粉花粉种类及存活时间：苹果（10～70天）、柑桔（4～50天）、棉属(1天之内）、玉米（1～2天）、水稻（3～4分钟）花粉直感：不同品种授粉后,花粉当年内能直接影响其受精形成的种子或果实发生变异的现象。种子直感：父本花粉在当年内直接影响母本受精后形成的种子(胚和胚乳),使种子的形状、大小、颜色等发生变异。例如板栗常有这种现象;果实直感：父本花粉在当年内直接影响果实的形状、成熟期、大小、颜色、风味及内在成分含量等。例如枣椰子(伊拉克蜜枣)常有这种现象。花粉直感的利用途径：花粉直感的研究对果树生产有着重要的现实意义。可为生产上授粉树品种的选配、提高和经济效益提供理论依据。在授粉亲和前提下,尽量选果大品质好的授粉品种,利用花粉直感作用增大果个改善果实品质;；依据花粉直感现象考虑主栽品种的经济效益,对授粉品种成熟期进行相应的选择,以满足自身与生产需要。受精：雌性器官的发育、正常受精过程、亲合与不亲合、单性结实（人工诱导）、伪单性结实、无融合生殖等。亲合：正常受精过程。开花当天受精能力强。不亲合：雌雄两性器官很健全，花完全开放、且构造上没有妨碍授粉受精能力的异常结构，自由授粉而不能受精的现象，因而也不能结实。1）自花不亲和：同一品种不同单株的花相互传粉不能受精结实、或者不能形成经济产量。2）异花不亲和：同品种以外的花相互传粉不能结实。开花结果习性：花果生在茎蔓的什么地方。大部分苹果、梨品种都是自交不亲和的，部分甜樱桃、李、杏、柚、桔等的品种也是自交不亲和的，生产上需要配置授粉树或人工辅助授粉才能结实丰产。还有一种情况，虽然叫不同的品种名称，但它们却有某一品种的血缘，也可能造成不亲和或单方不亲和。雌雄异熟：有些植物并非是自交不亲和，而是由于雌蕊和雄蕊的成熟期不一致，产生了时间隔离，使之不能授粉受精。这在雌雄异株和雌雄异花的植株上较常见。雌雄异长：一般是雌蕊长于雄蕊，产生了空间隔离，不能很好地授粉受精。荔枝上常见。结实方式：单性结实：指未经过受精作用而结实的现象。分自然单性结实和刺激性单性结实刺激性单性结实可分为花粉刺激和理化刺激，物理刺激多来自温度变化，化学刺激主要是采用生长调节剂（生长素、赤霉素、细胞分裂素等）。刺激性单性结实可人工诱导。单性结实与子房中激素的含量：果实发育与子房中的内源激素有关，将果实中的种子去掉，辅以GA、IAA等，果实仍然可以发育。葡萄的有核品种与无核品种之间，无核品种子房的生长激素含量是有核品种的4-9倍。人工诱导单性结实：多数植物都可以人工诱导单性结实，但一般较有籽的果实要差一些，或变小了、或变差了。人工诱导葡萄无核商品果是一个成功的例子：花前10天和花后10天分两次用100ppm的GA3处理葡萄果穗，果实变为无核、正常大小、品质也好。伪单性结实：单性结实的果实一般没有种子，但没有种子的果实不一定都是单性结实的。这就是受精后的幼胚在早期发育中早夭了，形成的败育性无核果。无融合生殖：没有经过受精作用而形成了种子，一般由胚囊细胞或周围的珠心细胞发育而来。过去,“无融合生殖”泛指包括营养繁殖在内的一切形式的无性生殖。发生在胚珠内不经受精作用而产生种子的生殖方式,它包括单倍体和二倍体无融合生殖。单倍体无融合生殖是指有性胚囊内的卵不经受精作用而直接进行胚胎发生,所形成的种子胚为单倍体;二倍体无融合生殖是专指发生在植物胚珠中不经减数分裂和受精作用而产生种子(胚)的生殖方式。即前者经过了减数分裂,后者未经减数分裂。对作物改良意义最大的是二倍体无融合生殖。因此,现在所谓的“无融合生殖”一般是专指二倍体无融合生殖。二倍体孢子生殖：起源于大孢子母细胞,可分2种类型:减数分裂型和有丝分裂型(形成8核胚囊)。二倍体孢子生殖的卵细胞,不经受精即可自发分裂形成胚,其胚乳或由极核自发分裂形成(如菊科植物),或经授粉后精核和极核的假受精作用形成(如大部分禾本科植物)。无孢子生殖：胚囊由特化了的珠心细胞发育形成。与有性生殖胚囊的区别之处是:通常缺乏反足细胞,卵细胞可自发分裂形成胚。不定胚生殖：起源于珠心组织或内珠被组织的单个细胞,而以前者最多见。与上述二者都需经由雌配子体(胚囊)形成胚和种子的生殖方式不同,不定胚生殖不形成雌配子体(胚囊)结构,直接由孢子体细胞发育成胚。因此不定胚生殖又称孢子体无融合生殖,而将二倍体孢子生殖和无孢子生殖称为配子体无融合生殖。无融合生殖的利用：固定杂种优势：遗传组成和表现型与母体植株完全一致。积累优良基因：用无融合植株作父本,与携带有优良基因的品种杂交,在杂交后代选择具有该优良基因的无融合体。三者关系：受精种子果实有有有正常无无有人工诱导单性结实有无有伪单性结实无有有无融合生殖座果：过程和机理：受精后幼胚分泌出大量的生长激素，刺激果实膨大而坐果。生理落果：由植株体内部因素而引起的落果。有早期落果和采前落果之分。早期又有三次。坐果率：开花数与坐果数之比。提高坐果率。保花保果、疏花疏果、大小年等。影响果实坐果的因素：花粉与胚囊发育的好坏关系到第一次落花落果的多少；授粉受精是否充分为第二次生理落果的主要原因；植株的营养水平、胚与胚乳的发育为第三次落果的主要原因。提高坐果率：加强培肥管理，提高植株的营养水平；对异花授粉品种应配置授粉树、放蜂或人工授粉；花期喷硼（0.3％硼砂）；节制枝梢生长；疏花疏果；应用生长调节剂等。开花与授粉：开花：花的开放，花器官的形态构造及其生理功能自花结实：同一品种内授粉后能得到满足生产要求的产量闭花受精：花粉在花蕾内授粉并受精异花结实不同品种间授粉后才能得到丰产授粉品种与授粉树：异花授粉时供给花粉的品种与植株受精与坐果：受精和坐果所需要的条件：外界环境条件、内部营养条件性器官的败育现象及原因：花粉败育胚囊败育遗传营养环境雌性系：雌雄同株异花植物中的雌性型植株，即只有雌花而无雄花，称雌性系。雄性不育：两性花植物中雄性器官退化或功能已丧失的现象。开花坐果的过程：花粉和胚囊的形成：开花前夕完成；授粉和受精：开花期及其稍后一段时间内完成；胚和胚乳的发育：受精完成后进行果实生长发育果实按其形成分类：植物的果实是花的子房或子房与花的其它部分共同发育生成的器官（完全果实和无籽果实）。真果和假果：只由子房发育而来的果实称为真果（桃），除子房外还有其它部分（花托或花被）也参加形成的果实称为假果（苹果）。单果，聚合果和复果：植物一朵花中仅一个雌蕊，形成一个果实，叫单果。若一朵花中有许多聚生在花托上的离生雌蕊，以后每一雌蕊形成一个小果，许多小果聚生在花托上，叫聚合果，如悬钩子、草莓的果实，莲、玉兰也是聚合果。若植物的果实，是由一个花序发育而成则叫复果，或叫花序果、聚花果，如桑椹、无花果、菠萝。菠萝的果实是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化成为食用的部分。桑椹由雌花序形成，各雌花的子房发育为1个小坚果,肥厚多汁的花萼包于小坚果之外；凤梨和无花果的花序轴肉质化，为主要食用部分，而许多小果分别着生在花序轴的表面，或包藏在向内凹陷的花序轴内方。果实的解剖结构：果实由外皮、果肉、种子3部分组成，着生胚珠的部位，称为胎座。果实外为果皮，内含种子。果皮可分为外果皮、中果皮和内果皮。根据果皮是否肉质化，分为两大类型：肉果和干果1.肉质果：肉果的特征是成熟时果皮肉质化，供鲜食用的水果大部分是肉果，吃的部分是果皮。浆果：外果皮薄，中、内果皮肉质多汁（西红柿、葡萄）核果：子房上位，果实为真果，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮骨质坚硬（桃、李、杏）仁果：子房下位，花托发育为肉质果肉，为主要食用部分，属假果（苹果、梨、山楂、海棠果、木瓜、枇杷）柑果：子房上位，外果皮革质，有许多油胞，中果皮呈白色海绵伏，内果皮膜质囊状，食用部分主要是内果皮表皮毛发育的汁胞（纺锤状的小砂囊）。（柑、桔）梨果：为假果，外、中果皮肉质，内果皮纸质或革质（苹果、梨）瓠果：属于单果，是葫芦科植物特有的果实类型。为假果，外果皮坚硬，中、内果皮肉质，胎座发达（瓜类）西瓜供食用的部分就是胎座，一枚瓠果可以含有很多种子，种子沿胎座分散分布在果实中。柿枣类：果实由子房发育而成，子房上位，外果皮薄，中果皮柔软多汁，内果皮肉质较韧，食用部分为中内果皮，枣的食用部分为中果皮，内果皮坚硬（柿、君迁子、枣、酸枣等）荔枝类：外有果壳，食用部分为假种皮（荔枝、龙眼、韶子）2.干果：果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳。a裂果：果实成熟时果皮干燥开裂荚果：一心皮一室，成熟时沿背缝线和腹缝线同时开裂。蓇葖果：一心皮一室，成熟时沿背或腹缝线开裂。（玉兰）角果：两心皮假二室，具假隔膜，成熟时沿二腹缝线开裂。蒴果：多心皮一室或多室，有多种开裂方式。（棉花）b闭果：果实成熟时果皮干燥但不开裂。瘦果：果皮、种皮分离，含一枚种子。（向日葵、荞麦）颖果：果皮、种皮愈合不能分开，含一枚种子。翅果：果皮延伸成翅。（榆，臭椿）坚果：果皮比瘦果的坚硬，含一枚种子。（栗、榛子）分果：由两心皮以上的复雌蕊发育而来，各室含一枚种子，果实成熟时沿中轴彼此分开。（锦葵、蜀葵）双悬果：心皮两个，成熟时沿中轴彼此分开，双悬空中。（胡萝卜）果实生长发育所需的时间：种类间有差异：草莓20天，樱桃50天，桃55-200天，梨80-200天，苹果60-200天，柑桔100-240天，葡萄50-140天，柿120-170天品种间有差异：苹果：早捷60天，藤牧一号90天，津轻130天，富士180天地区间有差异：温暖地区发育期短，冷冻地区发育期长果实的生长动态：果实的生长起始于它的花器原基分化形成时，分为细胞分裂及细胞膨大两个阶段，细胞分裂期在子房发育初期即开花期已基本停止了。影响果实发育的因素：外因：温度、光照、水分、土壤；内因：各器官的协调：根系、枝蔓、叶片；内源激素：IAAGACTKABA乙烯；胚、种子与果实生长生长图型：S型，双S型生长曲线；纵横径的相对生长：果形指数=纵径/横径；昼夜生长动态：高温、干旱时叶片从果实抽取水分果实累加生长曲线：是以果实的体积或直径、鲜重、干重等为纵坐标、时间为横坐标绘制的曲线，分为：S型曲线：早期缓慢增长，中期迅速增长，后期增长减缓。苹果,梨,柑橘,枇杷,香蕉,芒果等双S型曲线个阶段：一是花后开始果实迅速生长期，主要是果实内果皮体积迅速增大，二是生长中期，果实体积增加缓慢，内果皮木质化变硬（硬核期），三是果实恢复生长，再次进入迅速生长期，此期中果皮的细胞体积增大，果实体积迅速膨大，大部分核果类属此类。桃,梅,李,樱桃,柿子,葡萄,草莓等。3S型曲线：猕猴桃的果实生长曲线，但尚未定论。果实生长速率曲线：以单位时间内果实直径、重量或体积等指标的净增长来表示：式中：Rg表示生长速率，W2和W1分别表示在时间t2和t1测得的果实直径、重量和体积。果实的发育与成熟：生理与生化的变化：在果实的生长发育过程中，除了形态与结构上的变化外，还伴随有复杂的生理生化的变化，其中肉质类果实的变化尤为明显。颜色：果实色泽是果实品质鉴定的重要标记之一,其色泽与果皮中所含色素有关。质地：随着果实的成熟过程，果皮的质地逐渐由硬变软，主要原因是果皮细胞壁中可溶性果胶增加，原果胶减少，使细胞间失去了结合力，以致细胞分散，果肉松软。香气：在果实的成熟过程中,产生一些水果香味,主要成分包括脂肪族与芳香族的酯，还有一些醛类。糖类：果实中积累的淀粉，在成熟过程中逐渐被水解，转变为可溶性糖，使果实变甜。有机酸：在未成熟果实中含有多种有机酸,使水果具酸味。主要的有机酸有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。随着果实的成熟，一部分酸转变成糖，有的被氧化，有的被钾离子和钙离子等中和，所以酸味下降。单宁：在柿、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味。在果实成熟过程中单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝集成不溶于水的胶状物质，而使涩味消失。果实不断积累的有机物，大部分来自营养器官。成熟的果实有如下变化：果实变甜，淀粉转变为还原糖，酸味减少，涩味消失，香气产生，由硬变软，果皮色泽变艳。生理成熟度、园艺成熟度、可采成熟度、食用成熟度、衰老成熟度人工控制果实的成熟：在果实成熟过程中，生理上首先出现呼吸强度降低，继而进入一个突然升高的呼吸跃变期，接着又降下来，最后果实成熟。人们控制果实的成熟，一般利用乙烯利，诱导呼吸跃变期的到来，从而促进果实的成熟。相反，如果延长果实的贮藏期，可在贮藏处降低氧的含量，提高二氧化碳的浓度（或充氮气）及控制一定温度等措施，以延缓呼吸跃变期的来到。利用这种控气法，贮藏香蕉、番茄和柿子等均已取得显著效果。果实（或其它产品）品质及影响因素外观品质大小：果实细胞数、细胞大小、细胞间隙、有机营养与无机营养；种子和激素的作用；影响因素：水分、光照、温度形状与整齐度：果形端正、个体间一致果面光洁度：表面光洁，无污点、创伤、病虫斑色泽：构成：花青素、类胡萝卜素、叶黄素、茄红素、叶绿素等。影响因素：光照、温度等内在品质风味：含糖量、含酸量、糖酸比（糖的种类葡萄糖、果糖、蔗糖；酸的种类苹果酸、柠檬酸、酒石酸；）苦；辣；芳香；异味等质地：果实硬度，果胶物质。硬度；脆性；多汁性；粉性等。营养：碳水化合物，维生素与矿物质，Vc香气：由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、羰基化合物等异味：涩味；苦味生化属性：营养价值：碳水化合物；蛋白质；脂肪；维生素；矿物质等；安全性：毒素；污染物（化学残留物、重金属）；微生物污染物等。品质的构成：感观特性：外观（视觉）；质地（触觉）；风味（味觉）；生化属性：营养价值；安全性；特殊属性：机械化采收；贮藏运输；加工提高果实品质的技术措施：提高贮藏营养水平：保叶施肥灌溉修剪；改善果园生态条件：水分光照温度土壤；按照标准程序生产：品种建园栽植管理；改进采收分级包装：适时采收轻采轻放；摊放预贮标准分级；妥善包装防止损伤园艺植物种子园艺植物的种子泛指所有的播种材料，植物种子的类别：1、真正的种子，仅由胚珠形成；2、果实，由胚珠和子房构成；3、营养器官，有鳞茎，球茎，根状茎，块茎；4、真菌的菌丝。植物种子的形态：粒径在5mm以上为大

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