百家乐官网链接园艺学概论讲义

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　　园艺一词包括“9”和“暮”二字，《辞源》中“植蔬果花木之地，而有藩f（an）者”

　　为圜，《论语》中“学问技术皆谓之蓼”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

　　墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代

　　社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。

　　园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

　　如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食

　　再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。

　　园艺学——是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、

　　园艺植物一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植

　　严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途;如观赏植物中的松树,

　　园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特

　　园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。从植物的生长特点来看，

　　世界上果树种类包（括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植

　　水果、蔬菜，尤其是观赏植物切（花）是在植物生命最跃的时期开（花期）被利用。

　　水果蔬菜由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分

　　重要。相对而言，农作物及林木产品多数是在无生命或休眠状态下被利用，较易贮藏和运输。

　　大多数园艺作物单位面积投入的人力、财力比较高、管理较精细，收益也比较高。有

　　一亩园十亩田之说。如一亩地辣椒的产值可达2000-3000元；一亩地小麦仅有100-200

　　在美国，一亩地小麦产值20-90美元，棉花300美元左右，苹果约650美元，一亩地的

　　许多园艺产品既要满足口感，又要有美感；如水果既要好看又要好吃；尤其是观赏植

　　水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的维生素、矿物质及（纤维素）等营养物质。

　　维生素---VcVbVa等。水果和蔬菜中普遍存在，舜猴桃一水果之王V（c）

　　钙含量较多--一甘蓝、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、阿月浑子、葡萄

　　铁含量较多--菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；樱桃、扁桃、核桃、山楂等。

　　磷含量较多--大豆、豌豆、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等

　　纤维素的重要来源，纤维素虽然不是人体必须的营养物质，但却有重要的保健功能。

　　美化生活环境、保持水土；洁净污浊空气、消纳噪音、粉尘等；美化居室和庭院。

　　随着生活水平的提高,蔬菜和水果的市场需求比例不断增大。园艺作物的生产面积不断扩大,

　　农民的收益也随着园艺作物的增大而不断增加。园艺生产是属于劳动密集型行业，为解决农

　　我国园艺生产相对发达国家具有劳动力成本低因此价格和成本的比较优势十分明显，

　　2001年我国出口水果135.8万吨；创汇7.2亿美元;出口蔬菜314.7万吨，创汇20亿美元。

　　园艺产品不仅以鲜品供应市场，也是食品工业、饮料与酿造业、医药工业以及许多化工和轻

　　工业的重要原料，如果汁、果酱、果酒、果脯、脱水蔬菜等园艺产品的提取物--食用色

　　园艺学是一门古老的科学，人类最在什么时候开始进行园艺生产还不是很清楚。据说

　　古代《圣经》中描绘的亚当与夏娃所在的伊甸园是一个苹果园，虽然只是传说但说明园艺生

　　据考证，大约公元前3800年前距（今4000-5000年），古埃及人已开始种植无花果、

　　公元前700年前埃及人已建成规范的皇家花园。像埃及、希腊、罗马、印度和中国是

　　我国园艺生产发展历史也很悠久，有许多果树、蔬菜及花卉种类都是原产于我国，我国

　　据西安东郊半坡村新石器遗址考证，约在6000年前就有菜籽和一些果树的种子。

　　我国古代公元前1000多年前的《诗经》中就记载了20多种园艺作物。其中就有甜瓜的

　　公元前97年距（今2000多年）的《史记》中记载有我国黄淮流域已有大面积栽培枣、

　　栗、梨，以及长江流域大面积栽培柑橘等，并对果树砧穗之间嫁接亲和关系有记载。说明当

　　大约在公元七世纪距（今1200多年前）花卉栽培技术已相当成熟，当时洛阳牡丹栽培

　　在汉代距（今2000多年前）我国已有简易的温室栽培蔬菜，到了唐代距（今1700多年）

　　新疆园艺作物的栽培历史也很悠久，新疆素有瓜‘果之乡。是我国葡萄和瓜的栽培最

　　据考证，新疆南疆在汉代距（今2000多年）已有葡萄和瓜的栽培，在民丰县境内考古学

　　在吐鲁番阿斯塔那古墓群中的一座唐代古墓考古学家发掘出土一块干缩的甜瓜皮，吐鲁

　　当今园艺作物生产发展是日新月异，从世界范围来看园艺生产发展趋势大致有以下几

　　适宜的生态地理条件是生产高质量园艺产品和降低生产成本的重要手段,不同的园艺作

　　物所需的生态气候条件不同；只有在最佳的生态气候条件下才能品质最优产量最高。

　　由于人们不同的消费习惯和不同的消费层次，园艺产品的种类也将不断丰富，向种类和

　　过去的以个体、分散的经营方式已难以适应大市场的产业环境，难以保证稳定的效益，

　　必须通过有效的产业化组织将分散的个体经营组织起来形成种植生产、加工销售一条龙的产

　　目前许多国家的园艺生产已逐步从自给自足转向国际商业化的生产，许多产品已形成了

　　随着人们生活水平的提高，健康越来越受到关注，人们对产品的质量要求也越来越高。

　　许多园艺产品采收过于集中、易于腐烂，难以运输，随着规模化发展，逐步从鲜食转向

　　设施园艺是上世纪末兴起的一种集约化程度很高的农业生产技术,可以不受自然气候条

　　件限制进行周年生产，象农业发达国家西班牙、意大利、法国和日本等国已实现工厂化生产

　　通常园艺学分为三部分：果树、蔬菜和观赏园艺。具体细分园艺学应包括以下几个方面:

　　目前全世界果树约有60个科，2800个种左右，其中比较重要的约有300种，

　　观赏园艺植物种类更多，全球50万种植物中，有1/6具有观赏价值，栽培种至少有3000

　　原产我国.主要分布于长江以北至黄河流域；新疆栽培较多，并有大面积野生杏分

　　观赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、

　　黑龙江、吉林、辽宁、河北北部、内蒙古、新疆、河南等地均有栽培或野生，果可食

　　1、仁果类：按植物学概，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，

　　2、核果类：按植物学概，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、

　　内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。如桃、

　　3、坚果类：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。

　　1、柑果类果树(hesperidiumfruittrees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、

　　2、.浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约

　　5、.坚果类果树：包括腰果、椰子、香棍、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)、榴连等。

　　6、荚果类果树(legumefruittrees)：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。

　　7、聚复果类果树(aggregatefruittrees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、

　　二〈〉、常绿果树：柑橘类、杨桃、荔枝、龙眼、芒果、橄榄、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等

　　二〈〉、亚热带果树：扁桃、柿、欧洲葡萄、核桃、无花果、石榴、柑桔类、荔枝、龙眼、

　　1.十字花科々ni/erae：（白菜、甘蓝、萝卜、芥菜（（雪里藤、榨菜、大头菜））、芜菁、

　　3.葫芦科Cucurbitaceae:瓜（类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜）

　　5.豆科Leguminosae.：菜（豆、就豆、扁豆、蚕豆绿豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。）

　　6.菊科/steraceaa：茴（蒿、葛苣葛（笋）、菊芋洋（姜）、牛薯、朝鲜蓟菜（蓟）、苣荚菜、婆罗

　　7.百合科打,aceaa：大（葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合）

　　观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、

　　食用肉质根者有萝卜、胡萝卜、根芥菜大（头莱）、芜菁、芜菁甘蓝等，食用块根的主要

　　食用部分为地下茎或地上茎。地下茎类又可分为块茎类马（铃薯、菊芋）、根状茎类藕（、

　　地上茎类有嫩茎葛（苣、菱白、芦笋、竹笋等）和肉质茎榨（菜、球茎甘蓝等）。

　　包括普通叶莱类如：小白菜小（油菜）、菠菜，芹莱、范莱、雪里藤、生莱等。结球叶类

　　如：结球甘蓝、结球白菜大（白菜）、结球葛苣、包心芥菜等；香辛叶类如：葱、韭菜、

　　包括瓠果类的黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等；浆果类的番茄、

　　茄子、辣椒；荚果类的豆豆、软菜豌豆。另外，食种子的主要有毛豆、蚕豆、豌豆。

　　农业生物学的分类这是以农业生物学的特性作为分类依据的,在以下的各类蔬菜中由

　　于生物学特性相似,故对环境条件的要求也多相似,因而在采种栽培技术措施方面比较接近。

　　L根菜类包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等，是以膨大的直根为食用部分的，生长期中爱好

　　冷凉的气候，要求土壤疏松，钾肥要多，第一年形成肉质根、第二年开花结实，均为种子繁

　　2.白菜类包括白菜、甘蓝、苔菜、芥菜等，亦用种子繁殖。生长中要求湿润及冷凉的气

　　以上两类均为二年生蔬菜，它们在采种上较复杂，一般要求第一年将母株培育好，经过冬季

　　贮存，次春定植、采种。在其生长发育上，要求低温。（一15℃）通过春化阶段，即必须经过

　　一定时期的低温一（般为30天左右）才能抽苔开花。除甘蓝类结（球甘蓝、若蓝等）要求苗有一

　　3.绿叶菜类这是以幼嫩的绿叶或嫩茎作为产品的蔬菜，如葛苣、芹菜、菠菜、茴蒿、览

　　莱、小油菜、雍菜等。这蔬菜大都生长迅速、植株矮小、生育期短，这蔬菜中有一年生

　　的，也有二年生的，有的耐热，多数好冷凉，可以多茬、密植，栽培较粗放，但要求水分及

　　4.葱蒜类包括大葱、洋葱、大蒜、韭菜等。叶鞘基部形成鳞茎，因而也称鳞茎蔬菜。

　　以秋季和春季为主要栽培季节，低温通过春化时，要求苗达到一定大小。这蔬菜可用种子

　　繁殖大（葱、洋葱、韭菜等），也可用营养繁殖如（大蒜、分葱、韭菜），于春天大（葱、洋葱）

　　5.茄果类包括番茄、茄子、辣椒。这三种蔬菜的生物学特性及栽培技术都很相同，主要

　　在冬前或早春育苗，气候温暖后定植，为春夏季的主要蔬菜，也是采种的主要季节。为一年

　　生，在适宜条件下也可多年生，为喜温性蔬菜2（0—30℃）,在10-15C以下因授粉不良而结

　　6.瓜类包括黄瓜、南瓜（中国南瓜、西葫芦、笋瓜）、西瓜、甜瓜、瓠瓜、丝瓜、冬瓜、

　　蛇瓜、苦瓜等。雌雄异花而同株，要求较高的温度及充足的阳光，栽培季节与茄果相同，

　　这在蔬菜栽培中占有非常重要的地位。瓜为果菜，故在施肥方面除以N肥为主外，还

　　必须适当配合P、K肥料，以提高产品质量和产量，此亦为种子繁殖，在低温短日照的条

　　7.豆包括莱豆、或豆、扁豆、豌豆、刀豆、蚕豆、毛豆等。除豌豆，蚕豆要求冷凉气

　　候外，其他都要求温暖气候，这蔬菜根部有各种形状的根瘤菌，可以固定空气中的N素,

　　因此，为获得豆蔬菜的丰收，应为根瘤菌创造良好的生活条件，即要求土层深厚疏松、酸

　　8.薯芋包括一些地下根和地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、生姜等，除马铃薯

　　9.水生蔬菜主要有藕、菱、菱、慈菇、孽葬，水芹等，在浅水中生长，生长期间要求

　　10.多年生蔬菜如金针莱、芦笋石（刁柏）、竹笋、百合等一次繁殖以后可以连续采收多年,

　　12.芽苗菜类：用蔬菜种子或粮食作物的种籽发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌

　　观赏植物花（卉植物）主要是指花器官发达、花被艳丽观花植物，还有观果、观叶、观芽、

　　观茎的植物。简言之，就是指具有观赏价值的植物。观赏植物种类繁多，通常根据生态习性

　　这种分类方法是依据花卉植物的生活型和形态特征、生态习性进行分类。应用最广泛。

　　（生活型--是指植物对某些特定环境的长期适应，不同植物在形状、大小、分枝等方面表

　　露地观赏植物--生长发育的全过程均在露地完成的观赏植物。根据生活史分三类：

　　秋季播种，第二年季开花、结实而死亡。即秋播花卉。如：金盏菊、雏菊、三色堇等。

　　2（）.球根花卉：地下部分具有变态的茎或根，如唐菖蒲、百合、球根海棠、美人蕉、

　　茎叶具有发达的贮水组织，肥厚多汁变态状植物。包括仙人掌科，番杏科、景天科、凤

　　1.花坛花卉：主要有露地一、二年生草花，如三色堇、万寿菊、半枝莲、一串红、矮牵牛

　　4.庭院花卉：用于布置庭院的花卉；多数为宿根和木本花卉；如芍药、牡丹、丁香等

　　（1）固定植株。2（）吸收、输导水分和无机养分。3（）合成、转化营养氨（基酸、细胞

　　源根系无主根，通常根系教浅、生活力相对较弱。如：采用杆插繁殖的葡萄、无花果、月

　　根孽根系一一由根系产生的不定芽形成的苗木,其根系称为根孽根系。如通过分株繁殖:

　　①主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根m（ainroot）,又

　　②侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细

　　胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根(lateralroot)。侧根与主根共

　　③须根：侧根上形成的细小根称为须根(fibrousroot)。按其功能与结构不同又分为4类：

　　A生长根(或称轴根，growingroot)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一般为白

　　B吸收根(absorbingroot),主要功能是吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地

　　C过渡根(transitionalroot)主要由吸收根转化而来，其部分可转变成输导根，部分随生长

　　D输导根(conductingroot)则主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。

　　一些园植物主根伸出不久即停止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出

　　长短相近、粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须根系(fibrous

　　园植物的侧根除从幼根轴上产生以外，还可由茎(枝卜叶、胚轴上产生，由此形成的

　　根叫不定根(adventitiousroot)。不定根多发生于茎上节间基部的居间分生组织；很多园植

　　物具有产生不定根和芽的潜在性能，采用植物生长调节剂处理，辅之以配套栽培管理措施，

　　以促进不定根形成，从而快速无性繁殖优良种苗，已广泛应用于生产实践。如葡萄、草莓、

　　月季、菊花、无花果等枝(茎)条杆插繁殖，毛叶秋海棠、落叶生根、千岁兰等叶杆插繁殖优

　　2、块根：由植物的侧根或不定根膨大而形成的肉质根。如：红薯、豆薯、大丽花等

　　3、气生根：由植物根或茎上形成的伸向空气中的不定根。按照功能不同分为3种：

　　(3)呼吸根；呼吸根常发生于生长在水塘边、沼泽地及土壤积水、排水不畅的田块的一

　　些观赏树木，如红树、水松等。呼吸根的发生是植物对外界环境的一种适应性，因植物种类、

　　植物的根系能与某些根际微生物共生，形成互惠互利的共生关系；这种特殊的根系或根

　　内生菌根一菌丝侵入根细胞内部和内外兼生菌根。如苹果、葡萄、柑、李、核桃，

　　由于茵根的形成，扩大了园艺植物根系的吸收范围，增强了根系吸收养分的能力，从而

　　促进了地上部光合产物的提高和生理生化代谢的进行，这在土壤贫瘠和干旱地区，保持植物

　　正常的水分代谢和养分吸收，提高园艺植物抗逆性具有重要作用。因此，在果树苗木、蔬菜、

　　根瘤--是指植物根系与根瘤细菌（固氮菌）共生形成的。如豆科植物。据研究豆类蔬菜

　　所需的氮素养分，1/3来自土壤，2/3来自根瘤菌从空气中固定的氮素。因此，创造根瘤菌

　　所需生活条件，促进根瘤菌活动对豆类蔬菜生长发育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果树中

　　种子萌发后由胚芽生长形成的胚轴以上的地上分枝，或由芽萌发后抽生的部分一-茎或

　　F短缩茎——茎的节间短缩；如白菜、甘、葱蒜类及菠菜、萝卜、胡萝卜、生菜营养

　　4（）鳞茎：扁平或圆盘状的地下变态茎。茎的节间极度缩短为鳞茎盘，顶端有一个

　　（1）肉质茎：茎肥大而多汁。如茎用芥菜榨（菜）、茎用葛苣（葛笋）、球茎甘及仙

　　3（）茎刺：由茎变态为具有保护功能的刺。如蔷薇、月季、山楂和皂荚茎上的刺。

　　4（）茎卷须：由茎变态成的具有攀援功能的卷须。如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋,

　　（1）芽的异质性--着生在枝条上不同部位的芽，由于其形成时期的环境因子及营养状

　　况不同，造成芽在生长势及其他特性上存在差异。这种差异表现在枝条中部的芽最饱满，具

　　萌芽力-…茎或枝上的芽，次年春季能够萌发的能力。通常用枝上萌发的芽数占总芽

　　数的百分率表示。萌芽力的强弱因种类、品种及栽培管理技术的不同而不同。葡萄、桃、李、

　　成枝力一-枝条上的芽萌发后能够抽生成长枝的能力。通常用萌芽后抽生长枝数量占萌

　　芽总数的百分率表示。成枝力弱的果树，一般枝条极性强，枝条稀疏，层性明显。

　　芽的早熟性-一当年形成的芽当年就能萌发抽生新梢。如桃、葡萄等的芽具有早熟性。

　　芽的晚熟性--当年形成的芽在第二年才能萌发生长。如苹果、梨的大多数品种。

　　芽形成后经过几年后才能萌发；这种芽又叫潜伏芽、隐芽或休眠芽；潜伏芽的潜伏期长短

　　因植物种类及营养条件不同而不同。仁果类、柑橘类果树的潜伏芽的寿命长，核果类较短。

　　层性——指由于枝条的顶端优势与芽的异质性共同作用，使枝条在树干上形成层状分布

　　叶片是植物进行光合和蒸腾作用的主要器官。除了光合制造有机养分的功能外，还具有

　　不完全叶-一缺少叶片、叶柄、和托叶的任一部分的叶。柑橘、葛苣、白菜、甘蓝等

　　叶的形态特征：叶片的形状、叶尖、叶基和叶缘形态，叶脉分布，叶序等特征是园艺植

　　物分类和品种识别的重要依据之一；也是许多观赏园艺植物多姿多彩和极具观赏价值之所

　　(1)叶片的形状(leafshape)主要有线形、披针形、卵圆形、倒卵圆形、椭圆形等。

　　(2)叶尖(leafapex)的形态主要有长尖、短尖、圆钝、截状、急尖等。

　　(3)叶缘(leafmargin)的形态主要有全缘、锯齿、波纹、深裂等。

　　(5)叶脉分布(leafvenation)也是园艺植物叶片的特征之一。叶脉有平行脉和网状脉之

　　分。前者有初生脉伸入叶片彼此平行而无明显的联合。而在网状脉中，叶脉构成复杂的网状。

　　双子叶园艺植物的叶脉主要有两种，其一羽状叶脉(pinnatevenation),侧脉从中脉分出，形

　　似羽毛；故而得名，如苹果、枇杷的叶片；其二掌状叶脉(palmatevenation),侧脉从中脉基

　　互生叶序a（lternatephllotax）,每节上只长1片叶，叶在茎轴上呈螺旋排列，1个螺旋

　　周上，不种类的园艺植物，叶片数目不，因而相邻两叶间隔夹角也不。如2/5叶序表

　　示1个完整的螺旋周排列中，含有5片叶，也就是在茎上经历两圈，共有5叶。自任何1

　　片叶开始，其第6叶与第1叶位于1条垂直的线/2,相邻两叶间隔180°；而单子叶蔬菜其叶序多为1/2,

　　对生叶序o（ppositephllotax）指每个茎节上有两个叶相互对生，相邻两节的对生叶相互

　　轮生叶序v（erticillatephllotax），每个茎节上着生3片或3片以上叶，如夹竹桃、银

　　花是植物的繁殖器官、是形成果实、种子的前提。一般由花柄、花托、花萼、花冠、

　　1.依据花的形态构成分为：完全花——由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊组成。

　　无限花序从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。而有限花序则是花序顶端

　　或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放。除伞形花序和聚伞花序为有限花序外，其余

　　1.雌雄同花（两性花）---苹果、梨、桃、李、杏、葡萄、蕃茄、辣椒、茄子

　　果实是由子房或子房与其它部分一起发育而成的器官。园艺植物的种类繁多，果实的形态

　　聚合果一一由一朵花内多个离生雌蕊（或与其它器官一起）共同发育形成的果实；

　　复果一一聚花果；是指由一个花序的许多雌蕊及其他花器官一起发育形成的果实；

　　肉质果又可分为：浆果--由子房或子房与其它花器一起发育而成的柔软多汁的果实

　　园艺植物中，除了蔬菜中的食用菌类、花卉中的观叶蕨类植物外其余的都是种子植物。

　　园艺植物的种子形态千差万别，多种多样。不同植物的种子形状、大小、色泽及种子表

　　植物学上属于果实的“种子”--由胚珠和子房发育而成。如菊科、伞形科、藜科等。

　　茎--指植物地上部分的骨干；茎枝（）上着生叶片的部分为节，节与节之间为节间。

　　等，而靠近顶芽的上位侧芽迅速发生新枝代替主芽的位置生长，新枝的顶芽生长一段时间后

　　顶端的2-3个上位侧芽同时发育为新枝，每个新枝的顶芽生长一段时间后又同样停止生长，

　　分栗一一禾本科和百合科作物的分枝特称为分孽。如：草坪草，韭菜；金针菜等。

　　叶片是植物进行光合作用的主要器官，植物体内90%的干物质由叶片合成。此外叶片

　　还具有呼吸、蒸腾、吸收等多种功能。另外常绿植物的叶片同时还具有贮藏养分和水分的功

　　叶面积数l（eafareaindex,LAI）单位土地面积上的叶面积，常表示群体叶面

　　增长动态与园艺植物种类、种植密度、栽培技术等关系密切。通常果树的叶面积指数为3-6,

　　茄果类为3-4,叶菜类8—10。一般果树叶面积指数在3〜6范围内比较合适，而茄果类、

　　豆类等果菜类大在三四之间；叶莱类植物，可以大到8〜10以上。LAI过高，叶片相互遮

　　荫，植株下层叶片光照强度下降，光合产物积累减少；LAI过低，叶量不足，光合产物减少，

　　叶幕的形状、体积、厚度和间距等会影响树冠内的光照和无效叶的比例，从而影响产量

　　和品质。对果树来讲，叶幕层次、厚薄、密度等直接影响树冠内光照及无效叶比例，从而制

　　约着果实产量和质量的提高。而观赏木本园艺植物叶幕除与光照有关外，还直接影响其观赏

　　不同果树种类、品种、环境条件和栽培管理技术，叶幕形成的时间、速度、持续的时间

　　一般树势强，年幼树或易抽生长枝为主的品种，其叶幕形成的时间长，速度慢；反之速

　　每个叶片要经历形成、衰老和脱落整个过程，常绿果树的叶片生存期可长达1年至

　　几年，草本及落叶果树的叶片生存期仅有一个生长季。多年生宿根草本植物及落叶果树、落

　　叶观赏木本植物在冬季严寒到来前，大部分氮素和一部分矿质营养元素从叶片转移至枝条或

　　根系，使树体或多年生宿根植物地下根、茎贮藏营养增加，以备翌春生长发育所需，而叶片

　　落叶果树的叶片脱落是对自然的一种适应，果树秋季落叶可使果树提早进入休眠以适应严

　　花芽分化——指植物顶端分生组织有分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生

　　不同果树种类其花芽的结构不同，有的果树先开花后长叶，有的果树先长叶后开花，这

　　2、混合芽——芽内除有花器官，还存在枝叶或叶的原始体的芽。如：仁果类，葡萄,

　　不同植物种类，其花芽的分化时期差异很大。花芽分化首先（1）受到园艺植物自身

　　遗传特性的制约。不同园艺植物以及同一种类不同品种间花芽分化早晚、花芽数量及质量均

　　其次2（）植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。此，3（）温度、光照、水分、

　　多年生果树：苹果和梨——多集中在夏季6（-9月）新梢停长——果实采收前。

　　一年生园艺植物：花芽分化时期因品种、种类、环境条件的不同，花芽分化的时期不同。番

　　茄花芽分化的早晚受品种所支配。如番茄早熟品种最早可在6片真叶后出现花芽，而晚熟品

　　针对不同园艺植物花芽分化的特点，生产上可采取一定的栽培技术措施来调控环境

　　条件、植株营养状况和内源激素水平，协调营养生长与生殖生长从而达到调控花芽分化的目

　　3（）植株整形修剪（果树：生长旺树及年幼树-一轻剪，长放，环剥，刻芽，拉

　　植物开花是花粉及胚珠成熟的标志，是植物生活史中的重要时期。各种植物的开花时

　　不同植物其开花期时间长短不一，有的仅有几天，有的有几个月。从单个花朵开放时间

　　来看，有的不超过一天，如瓜类。有的几天，如番茄、茄子等；有的长达几个月如兰花。

　　（1）自花授粉一-同一花中雄蕊花粉传到雌蕊柱头上的授粉方式，这类作物叫自花授

　　粉作物或（自交作物）。如豆角、大豆、豌豆、绿豆、番茄等，属于这类的作物还有有水稻、

　　小麦、大麦、燕麦、豌豆、花生、烟草、亚麻等作物。这类作物的花器构造和开花习性极有

　　2（）异花授粉-一通过植株不同花朵之间传粉的授粉方式。这类作物叫异花授粉作物或（

　　3（）常异花授粉-…这类作物以自花授粉为主，也能异花授粉，是典型自花授粉和典

　　型异花授粉作物的中间类型。因而自然异交率通常比自花授粉作物为高，一般在5%〜50%之

　　间，属于这类作物的有高粱、棉花、蚕豆、甘蓝和芥菜型油菜、苜蓿等。常异花授粉作物的

　　③雌雄蕊不等长，或不同期成熟，雌雄蕊外露容易接受外来花粉；④开花时间较长。

　　虫媒花一般花冠大而显著，颜色鲜明,有蜜腺和香气，有利于招引昆虫;花粉粒较大,

　　风媒花一般花被很小（或退化），没有鲜艳的颜色，没有芳香的气味和蜜腺。但它

　　具有适应风力传粉的特征。例如花粉很多，粒小而轻，外壁光滑干燥，便于被风吹散；花丝

　　和花柱都比较细长，受到风吹容易摆动；有些柱头分枝呈羽毛状，伸到花被外面，有利于接

　　果，生长素类可诱导番茄、茄子、辣椒、无花果、西瓜等进行单性结实。GA可诱导葡萄、

　　2、无融合生殖——指不经过（雌雄配子融合）受精也能产生有发芽能力的胚种（子）

　　如：部分核桃品种，湖北海棠，柑桔中由珠心或珠被细胞产生的珠心胚等。（不定

　　自花结实--自花授粉后能得到满足生产要求的产量。如：多数桃、杏、葡萄、部分

　　具有异花授粉和异花结实特性的作物，栽培是必须配置一定数量的授粉品种或植株。

　　细胞数量的多少是果实增大的基础，而细胞数量的多少及细胞分裂时期的长短与分裂

　　果实发育初期通常果实的纵经生长大于横经生长速度，然后是才是横经的快速生长。

　　植株开花后，一部分未能受精的花脱落了，另一部分虽已受精，但营养不良或其他原

　　因造成脱落。这种从花蕾现到果实成熟过程中，发生花果陆续脱落的现象称为落花落果。

　　落花是指未受精的的子房脱落，落果是指受精后的部分幼果脱落。这是植物对自然环

　　境的适应，保持生存能力的一种自身调节。苹果、柑桔的坐果率约8-15%落（花落果率可达

　　隔年结果的表现形式有大小年交替进行，也有一个大年之后，连续2-3个小年或者

　　另外果树中易形成大小年的树种与花芽分化时期也有关，如苹果花芽分化期在新梢停长及

　　不同植物种类果实成熟的标准不同。如蔬菜中菜豆、茄子、西葫芦、苦瓜、黄瓜等以

　　果实成熟时通常表现为果实变甜、酸味减少、涩味消失、果肉变软、色泽变艳等。

　　（1）碳水化合物：前期，合成的碳水化合物主要转化成淀粉贮存于果实中，以逐步

　　水解，转化为糖类。主要有果糖、蔗糖、葡萄糖三种。不同种类的果实所含糖的总量不一样。

　　果实的风味品质的形成不单取决于糖的含量，同样也不单决定于有机酸的含量，而是

　　3（）脂肪：一般水果和蔬菜的果实脂肪含量很低，但也有些含量较高，如椰子的胚乳、

　　(4)色素：主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素和黄酮素等。幼果一般叶绿素含量较高,

　　所以呈绿色。随着果实成熟，被花青素和胡萝卜素取而代之。花青素的形成需要糖的积累，

　　因此，果实内糖的积累可促进着色，而糖的积累又与充足的光照条件分不开，而且以紫外光

　　(5)芳香物质：多为挥发性成分，有醇、醛、酮、酯和菇类等化合物。不同种类的果

　　(6)维生素和矿物质：是构成果实营养品质的重要因素。如维生素C含量较高，还有

　　休眠是植物的种子、芽或其它器官在长期个体发育过程为适应不同不良环境(低温、高

　　经历一段时间，或需要经过高温或低温的处理才能萌发，这种种子是具有休眠特性。

　　园艺植物中果树、蔬菜、及花卉的芽常有芽休眠的现象。一般是指越性的果树的自然

　　果树的自然休眠需要一定的低温条件，对北方果树而言一般为0.6--4.4C,最高不能超

　　关于休眠的机制,人们认为与激素的平衡有关，芽的休眠和解除是各种激素相互作用的结果。

　　在这种平衡中GA和ABA的平衡可能起主导作用。试验证明，GA可以打破休眠，抵消ABA

　　第一片真叶露心-一第四—第六片真叶展开。果菜类、瓜类在此期开始花芽分化。

　　苗期结束一一植株开始现蕾、开花。瓜类作物在此期又称为伸蔓期。此期是植株进入了

　　从植株现蕾开花、结果一一生长结束。此期是植株营养生长和生殖生长并存和激烈竞

　　两年生园艺植物-―—播种当年生长形成营养产品器官,越冬后春季抽鬟开花的园艺植物。

　　（1）自发性的休眠：大蒜、大葱、洋葱、芹菜等。即使条件适宜也不萌发。（生

　　化，次年春季温度回升和日照延长长（II照）后开始抽藁、开花、结子，完成生殖生

　　是指从具有开花结实能力--开始出现衰老特征为止。木本植物一般连续多年自然开

　　从树势明显开始衰老一树体最终亡。生产中树体的寿命并不采用自然寿命，而是根据

　　在年生长周期中，植物表现与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期——物候期

　　从春季萌芽——秋季落叶为止。主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、

　　指植物的芽、种子或其他器官，表现生命活动微弱，生长发育停滞的时期。落叶果树主要是

　　指在冬季越冬期间。这种休眠是植物在长期个体发育中为适应不良环境（高温、低温、干旱）

　　（1）自然休眠：又叫生理休眠、内在休眠；是遗传特性决定。需要一定的低温才能解除。

　　2（）被迫休眠：又叫强迫休眠、外休眠；是由环境条件不适宜引起的。环境适宜时即可

　　不同园艺植物生长发育对温度的要求不同，每一种园艺植物都有一个满足生长的最

　　适温度、最低温度和最高温度三（基点温度）。根据园艺植物对温度的要求可以将园艺植物

　　如蔬菜类：韭菜；大葱，菠菜，洋葱；金针菜；石刁柏；大蒜等低（温-10℃-5℃）

　　观赏植物：榆叶梅；蜀葵、金鱼草；风信子，部分草坪草等低（温-10℃-5℃）

　　多年生落叶果树：要求春季萌芽时温度低；夏季温度高；秋季温度低与（季节温度周期

　　发芽期20℃-25℃；幼苗期22-25℃；莲座期17-22℃；结球期12-20℃；休眠期0-2℃；

　　春化现象指作物（原产高纬度的越冬性二年生植物）在某一生长期发（芽期、幼苗

　　春化处理般指利用低温对原产于高纬度地区越冬性二年生长日照植物进行处理，使

　　2（）绿体春化型春化阶段在幼苗期期通过的。要（求植株有一定大小，有根或叶及生

　　另外有些二年生作物，如芹菜；菠菜的阶段发育不仅需要低温，而且需要长日照条件及进

　　生产上可利用春化理论来抑制提前开花，提高产量和品质，如大菜通过夏季播种躲避春

　　如番茄，菜豆落花；萝卜肉质根纤维增多质地变粗；菜甘蓝不结球；果实造成日灼等。

　　不同种类或品种或同一种植物在不同生育期对低温的忍耐程度不同；同一植物不同部位对低

　　如抗寒力：洋葱、葱、韭菜〉菠菜、芹菜、白菜、萝卜〉葫芦、黄瓜、南瓜〉辣椒、番茄、

　　光周期不仅影响植物的生长，而且对花芽分化有影响。根据对花芽分化及开花的影响可把植

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