百家乐官网链接园艺通论绪论_

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　　世界发达国家农产品产值的70%以上是通过产后的 贮运、加工等环节实现的。采后产值与采收时产值的 比例非常高，美国为3.7:1，日本为2.2:1，而我国仅为 0.38:1。发达国家果品的贮藏能力一般都达到总产量的 80%，而且主要以气调贮藏和恒温冷藏为主，实行采 后冷链流通。而我国贮藏能力只为20%左右，且先进 的贮藏方式所占比例少，更不能实现冷链流通。 目前世界果品平均加工转化率在25%，很多发达国 家加工率已达到50%以上，如德国为75%，波兰65% ，匈牙利53%，澳大利亚42%，美国40%。而目前我 国的加工率不足10%。

　　梨为我国第三大果品，2002年产量为910万 吨，约占果品总产量的7.7%。梨的生产除去中国 外主要集中生产在发达国家，但由于西方生产的 是西洋梨，我国生产的主要是中国梨和日韩梨， 因此在国际市场的竞争除了消费者习惯，主要是 质量问题和市场开拓。世界梨的进出口贸易量约 60万吨，贸易额约10亿美元。出口贸易额超过1亿 美元的是阿根廷、美国、比利时及荷兰。我国梨 出口量2002年为24万吨，只占生产量的2.6%，出 口价格不及他国的一半。

　　1 区域化布局，规模化经营和专业化生产 世界果树主产国都十分重视生产区域的选择，栽培区域 不断向优生区集中。如美国，华盛顿州苹果产量占全国总产 量的50%；日本青森和长野两县苹果面积占全国的三分之二； 意大利80%以上的苹果产于特里提诺、埃米尼拉和威尼托地 区。区域化的布局，提高了果品在国际市场上的竞争能力。 生产经营规模是影响生产成本和标准化生产的主要因素。 国外发达国家果园逐渐向大农场发展，经营规模不断扩大。 如美国平均每户经营200公顷，欧盟平均每户20公顷以上， 而我国平均每户不足0.5公顷。这种规模化经营使劳动生产率 大大提高、生产技术能够达到标准化。而且专业化程度高， 生产中各个环节所需的物质都有专门提供，相互配套，十分 方便。

　　0.1 园艺通论的含义和研究的主要内容 园艺植物是重要的经济植物，人们栽培利用 的园艺植物又称为园艺作物，“园艺通论”是一 门以现代农业生物科学为基础的园艺学专业基础 课程。通过本课程的学习，可以掌握园艺学的基 本理论、基本知识、基本技能．能够初步开展园 艺作物的种植、管理、贮藏加工等工作，并为进 一步学习园艺作物的栽培、育种、贮藏加工等课 程打下基础。

　　桃和油桃是栽培最为广泛的树种，在南、北纬45º 之间的 广大范围内都有商业性栽培。2001年栽培面积达184.1万公 顷，总产量达1339.4万吨，近十年呈不断上升趋势。桃和 油桃是世界鲜果市场上贸易额较大的果品，2001年世界桃 和油桃进出口贸易量达223.85万吨。意大利、西班牙、美 国位居世界鲜桃出口国的前三位，出口金额都在1亿美元以 上，其中，意大利是世界上最大的鲜桃输出国，主要销往 欧洲，美国则主要销往亚洲，特别是东南亚地区，德国是 世界上最大的鲜桃进口国，其次是英国、法国、波兰等。 我国台湾省鲜桃进口量居世界第九位，其中，90%以上来自 美国，占美国桃出口的近30%。我国在国际鲜桃贸易中所占 份额却极小，1999年我国桃和油桃出口仅为2050吨，2000 年为3000吨，而进口却达37512吨，进口量超过出口量10倍 以上，因此，我国虽然是世界第一产桃大国，却是贸易小 国。

　　国外许多国家的政府对果业扶持力度很大。 巴西、新西兰、意大利、美国等国家都对发展 果树有补贴或贴息贷款，而且服务体系十分完 善，包括信息汇集交流、新品种推广、新技术 应用和物质供应等。美国果树生产者能够随时 从计算机上获得果园生产所需的农药、化肥、 机械设备及采收、分级、包装等各种技术信息 ，能获取国内外各果产区及市场销售的最新行 情。新西兰种植者可通过计算机联网，进入果 园管理系统。

　　（1）总量规模优势 我国苹果产量占世界总产量的1/3，随着 优势区域内苹果单产的逐渐提高和新发展 果园逐渐进入盛果期，我国苹果产量将有 所增加，苹果总量的规模优势将进一步影 响世界苹果生产格局。同时，随着我国苹 果加工业规模的逐渐扩大，苹果产业在国 际市场上将具有更大的规模优势。

　　据联合国粮农组织（FAO）统计，2003年世界果品总产 量已达4.8亿吨，以柑桔产量最大，其次是香蕉、葡萄和苹 果， 4大果品占了果品总产量的68%以上。这些果品比例大 的原因之一是除了鲜食，还大量用于加工，如柑桔35%以上 用于制汁，葡萄70-80％以上用于生产葡萄酒及葡萄汁，苹 果约30%用于制汁和酿酒，其他主要果品比例只有2-5%，小 果品类多在1%以下。而我国苹果比例占30%，但加工比例不 足10%；柑桔产量占15%，加工比例不足2%；葡萄比例占5.7 ％，加工比例不足20%。 亚洲为果品生产大洲：果品总产量亚洲占40.5%（中国 占15.22%），欧洲占16.7%，美洲占26.6%，非洲占12.3%； 欧美果品贸易量远远领先：亚洲占总出口量12.1%（中国占 2%），欧洲占30.5%，美洲占38.3%，非洲占6.16%。

　　优质安全的果品生产是世界果品生产和消费的总趋势。欧洲 已进入综合果品生产（IFP，即Integrated Fruit Production）阶 段，其目标是生产优质安全果品，把环境的不利影响降至最低点 。这种生产体系包涵了果品生产的全过程，其关键的标准化技术 主要包括病虫害综合防治技术体系，果园精确化施肥技术和水果 质量保证体系等。 为降低成本，提高质量，国外基本实现无毒化，采用矮化栽 培，栽培周期缩短。栽植密度方面因立地条件和所用砧木及品种 类型合理确定，一般行距是株距的2倍以上；在修剪技术上采用 简化修剪，以改善光照为主要目的。另外，国外发达国家都十分 重视果园的土壤管理，果园土壤有机质含量都很高，多数果园都 在3%以上，而我国多数果园土壤有机质含量只在1%左右，差距 很大。

　　苹果是世界四大水果之一，是世界各国温 带地区栽培的最重要的果树树种，在世界 果品市场中占有重要的地位。根据联合国 粮农组织(FAO)统计，2003年世界果品总产 量48024.9万吨，其中苹果占果品总产量的 12.07％。

　　世界柑桔产量1亿吨左右，中国目前 产量达到1000余万吨，次于巴西、美国， 位居第三位。中国柑桔面积达130万公顷， 居世界第一。柑桔类生产以发展中国家 为主，比例高达71%，发达国家的柑桔产 量是发展中国家的41%。

　　葡萄及其加工产品是世界贸易量和贸易额较大的产品。鲜食葡 萄年进出口贸易量约250-273万吨，贸易额约25-29亿美元。意 大利、智利和美国是贸易量和贸易额最大的国家。中国鲜食葡 萄比例约占70%以上，但出口葡萄不足1千吨，相反，近年进口 葡萄的量逐渐增加。 世界葡萄酒产量2002年达到2767万吨。世界葡萄酒贸易量约 600-650万吨，贸易额为130亿美元，远远高于其他加工产品。 葡萄酒出口贸易最大的国家法国和意大利分别为155万吨、154 万吨，47.8亿美元、22.9亿美元。中国生产干型葡萄酒时间短， 但发展迅速，目前产量已经达到30万吨，2001年进口葡萄酒 3.6万吨，因此发展酿酒葡萄生产葡萄酒以满足国内市场尚有 很大的发展空间。此外，世界葡萄汁进出口贸易量约55-60万 吨，贸易额约3.2亿美元。世界葡萄干进出口贸易量为63-65万 吨，贸易额为54-60万美元。整个葡萄产业的贸易额超过230亿 美元。

　　3 品种选育速度加快，品种区域性明显，结构更趋合理 世界果树品种选育的总目标主要是抗病虫害，色泽艳丽多样 化，品质优良耐贮藏，适于鲜食和加工兼用。品种选育的步伐 逐渐加快，如元帅系、澳洲青苹用了50年，嘎拉、富士、乔纳 金用了20年，而粉红女士和太平洋玫瑰只用了10年。国外生产 先进国家针对不同的市场目标，特别重视新品种的选育。特别 是新西兰，近10多年来培育出了许多有竞争力的苹果品种。但 各国发展的品种具有明显的区域性，如日本四大主栽品种富士 、乔纳金、津轻和王林，有3个是本国培育的；新西兰主栽品种 中除富士外，嘎拉、布瑞本、太平洋玫瑰、南方脆都是自育品 种。在今后相当长的一个时期内，占世界总产三分之一左右的 苹果将会是带有区域特色的地方性品种。 世界果树主产国不同成熟期的品种布局合理。如新西兰苹果 晚熟占40%，中晚熟占30%，中早熟占30%；日本晚熟占49% ，中晚熟占33%，中熟10%，其它8%。我国目前晚熟品种占总 产的80%以上，与世界主产国差距较大。

　　2003年我国水果总面积879.0万公顷， 总产量7220.3万吨，均为世界第一。 面积最大的果树为苹果、柑橘、梨、 香蕉、李、桃。总体上看，我国果树 在面积和总产量上具有规模优势，在 成本和价格上具有比较优势，但整体 生产水平低，在品种、质量及出口等 方面尚不具备竞争优势。

　　4 有机果品生产迅速增加 果品的卫生安全越来越受到世界各国的重视，有 机果品的需求正在迅速增长，未来市场十分看好。 但目前有机果品栽培面积所占比例很少。美国是世 界上最大的有机农业生产国、消费国和出口国，华 盛顿州现有有机苹果园0.2万公顷以上，一部分苹 果园逐渐向有机生产转型，主要品种为元帅系品种 。近年来，美国苹果在世界市场面临激烈竞争的情 况下，美国农业部认为有机栽培是美国苹果在世界 市场竞争中的“救世主”，提出了以发展有机栽培 战胜各国苹果冲击的策略，推动了美国有机苹果栽 培的发展。欧洲是极具潜力的有机果品消费市场， 德国、法国、意大利等国家有机果树生产面积正在 不断扩大。

　　(2)资源优势 我国是世界最大的苹果起源中心，资源丰 富，有较大的资源创新利用发展潜力。我 国西北黄土高原和渤海湾地区是世界上最 大的苹果适宜产区，除了降雨多数分布在 6-8月外，气候条件与国外著名苹果产区相 近。尤其是西北黄土高原海拔高、光照充 足、昼夜温差大，具有生产优质高档苹果 的生态条件。此外，苹果是劳动密集型产 业，我国具有丰厚的人力资源优势。

　　香蕉是世界果品贸易量最大的树种，年贸易 量超过1450万吨，贸易额约43-60亿美元。出口量 大主要是发展中国家如厄瓜多尔、菲律宾和哥斯 达黎加，而进口量大的是发达国家，美国年进口 量达到384万吨，德国、比利时、日本各约100万 吨，英意法分别为74、57、38万吨。中国是世界 香蕉第四生产大国，但出口量只有4万吨，进口量 包括台湾高达41万吨。到目前为止，香蕉一直是 我国进口的第一大果品。

　　总 计 苹 果 柑桔类 梨 香 蕉 李 桃及油桃 葡 萄 芒 果 柿 子

　　我国地域辽阔，有着极为丰富的园艺植物种质资源。我 国的园艺作物栽培历史悠久，英国植物探索家威尔逊 (Emest wilsion)曾说过“中国是庭园之母”，瑞士植物学 家德堪多(A de Candolle)也说过“中国人是世界上最大的 栽培家”。

　　园艺植物有木本、草本之分；有一年生、二年生和多年 生之分。园艺植物在一年之中发生变化的规律称为年生长 周期；多年生园艺植物在一生中的变化规律称为生命周期。 掌握园艺植物的生长发育规律，可以有目的的延良或缩短 某个牛育期，以满足生产中的需要。